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1。鱼头、豆腐均洗净切块；干海带芽泡软后洗净切段；味噌加少许水调匀。

2。半锅水烧滚，放入鱼头煮滚，下调味料煮至鱼熟，放入豆腐及海带芽，撒上葱末即可。

功效：鱼头的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃、益智商、提高记忆力，延缓衰老，还能滋润肌肤。

M—18榨菜肉片汤

材料

咸榨菜1个，猪里脊100克，葱1根

调味料

盐、淀粉各适量，香油少许

做法

1。榨菜切薄片，汆烫后冲凉；葱洗净切段；猪里脊切薄片，加少许盐、香油、淀粉腌拌后汆烫至熟。

2。适量水烧滚，放入榨菜片煮滚，再放入肉片，下盐调味，最后撒下葱段即可。

功效：榨菜是芥菜的一种，质地肥厚柔嫩，口感脆辣，含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌作用。

M—19香螺鱿鱼汤

材料

干鱿鱼半条、螺肉一罐、金针菜20根、葱1根

调味料

酱油1大匙、盐23小匙、胡椒粉少许

做法

1。干鱿鱼发好，割切交叉刀口，先切成2cm宽条，再横切4cm的长段备用。

2。金针菜泡软，洗净备用。螺肉由罐头中倒出。

3。水煮沸，加入螺肉罐头汁，放下金针菜煮1分钟，加入螺肉、鱿鱼片和葱段煮沸，加调味料即可。

贴士

这款汤须使用干鱿鱼，因为干鱿鱼有一股特殊的香味，又含有极高的蛋白质，烹饪前将其放入温碱水中2~3小时，再用滚水汆烫入冰水，可使嚼感爽脆。

M—20金针肉丝汤

材料

金针菇、豆苗、猪肉、鱼板各适量，姜2片

调味料

盐少许

做法

1。猪肉洗净，姜去皮，鱼板洗净，均切丝；豆苗、金针菇洗净备用。

2。2杯水加盐烧滚，放入金针菇、猪肉、姜丝和鱼板煮熟，再加入豆苗烫熟即可。

功效：金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增高菇”。最适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。

M—21海带排骨汤

材料

排骨300克，海带200克，姜适量

调味料

盐1大匙

做法

1。海带泡软，汆烫后捞出切丝；姜去皮洗净切丝；排骨洗净切小块，汆烫后捞出沥干。