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七老年长寿食养（第10页）

【注意事项】此粥不宜煮焦。

（2）山药粥

【组成】山药30克，糯米50克，白砂糖适量。

【功效】健脾养胃，补肺益肾。主治脾胃气虚所致的形体瘦弱、食欲不振、消化不良、便溏久泻。

【用法用量】先将山药刮去外皮，切片晒干，与糯米同置砂锅内，加水用文火煮至粥开汁稠，以表面有粥油为度，后放入砂糖。每日早、晚温热服食。

【注意事项】山药煮粥不宜炒用。

（3）大枣粥

【组成】大枣10～15枚，粳米50～100克，白砂糖适量。

【功效】补益脾胃，养血安神。主治脾胃气虚所致的倦怠乏力、形体消瘦、不思饮食、便溏腹泻。

【用法用量】先将大枣洗干净，并用水浸泡15分钟左右。后与粳米同置砂锅内，加水用文火煮至微滚至沸腾，见粳米成开花米仁，表面有粥油形成即可。临食时加入白糖。每日早、晚温热服食。

【注意事项】平素咳喘痰多、胸闷腹胀、舌苔厚腻之疾痰盛者及糖尿病的急性期均不宜食用。

（4）山楂粥

【组成】山楂30～40克，粳米50～80克，白糖适量。

【功效】补脾开胃，化滞消积，活血化瘀。主治食积停滞、内积不消所致的胃脘饱胀、腹痛便泻、消化不良。

毫升，与粳米和合。再加水400毫升左右，以文火煮粥，至米花汤稠为度。后再加白糖。每日早、晚作点心温热服用，7～10天为1疗程。

【注意事项】山楂粥酸甜，不宜空腹食。

（5）鸡内金粥

【组成】鸡内金粉5～6克，粳米80～100克，白砂糖适量。

【功效】健脾胃，助消化，止遗尿，化结石。主治脾胃气虚，运化失常所致的不思饮食、消化不良、脘腹饱胀。

【用法用量】先将鸡内金用文火培炒至黄褐色，研成细粉备用。后将粳米入砂锅加水，煮至米开花至汤未稠时，调入鸡内金粉，稍煮至粥稠时停火，再放入白糖。每日早、晚温热服食。

【注意事项】鸡内金煮粥入锅后，不宜久熬。一般和入粥中，稍煮一、二沸即可。

（6）鹌鹑山药党参

【组成】鹌鹑1只，党参25克，淮山药50克，盐少许。

【功效】补中益气，健脾养胃。治疗脾胃虚弱，不思饮食，消化不良症。

【用法用量】鹌鹑去毛及内脏肠杂，洗净，与党参、山药共煮至肉烂。加少许盐调味，食肉饮汤。分2～3次食完。

【注意事项】鹌鹑宜选新鲜食用。

（7）蓬子猪肚

【组成】莲子（去芯）40粒，猪肚1个。

【功效】健脾益胃，补虚益气。适应于少食、消瘦、泄泻、水肿等症。

【用法用量】将水发莲实装入洗净的猪肚内，用线缝合后，放入盆内。将盛猪肚的盆放入锅内，隔水炖熟，捞出晾凉。然后将猪肚切成细丝，与莲实一起放入盘内。将麻油、盐、葱、姜、蒜等放入盘内与猪肚丝拌匀即成。老人经常食用，效果较好。

【注意事项】莲子其性补而涩，中满痞胀及大便燥结者忌服。

（8）红杞活鱼

【组成】活鲫鱼3尾（750克），红杞15克，芫荽（香菜）15克，葱10克，醋、黄酒、胡椒粉、姜末、盐、味精、麻油、猪油、奶汤、清汤各适量。

【功效】温中益气，健脾利湿。适应脾胃虚弱、饥而不食、精神倦怠等症。

【用法用量】将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用沸水略烫一下，在鱼身上划成十字花刀。芫荽切成段，葱切成细丝和葱粒。炒锅内放猪油，用武火烧熟，依次放胡椒粉、葱末、姜末，随后放清汤、奶汤、姜汁、黄酒、味精、盐，待汤烧沸后留用。另用锅放适量清水，烧沸后将鱼放入开水锅内烫约4分钟（使刀口翻起，并去腥味）。取出放入汤锅内。红杞用温水洗净下锅与鱼同煮，用武火烧沸后，转用文火炖20分钟，加葱丝、芫荽段、醋，最后淋上麻油即成。

【注意事项】鲫鱼与鸡肉、羊肉、狗肉、鹿肉同食易生热。阳盛的体质和素有内热者食之则不宜，易生热而生疮疡。

【组成】山药粉100克，茯苓粉100克，面粉1000克，白糖300克，猪油适量。

【功效】益脾胃，涩精气。适应脾胃不健、食少、消渴、尿频、遗精、遗尿等症。