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三少年益智食养（第4页）

【功效】补中益智，安神养心。

【用法用量】将鸡油熬熟，滤渣晒凉。面粉放干锅内炒黄，黑芝麻炒香捣碎。将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，点入鸡油调和。再加炒面，揉至滋润成汤圆馅。再将糯米粉和匀，包上心子，做成汤圆，下入沸水中，煮熟食用。

【注意事项】秋冬季节食之为佳，炎热的夏季不宜食用。

（3）琼玉膏

【组成】人参粉60克，白茯苓粉200克，白蜜500克，生地黄汁800克。

【功效】补气血，填精髓，补脑益智。

【用法用量】将上述4味搅拌均匀，装入瓷质容器内，封口。再用大锅

1只，盛净水，将瓷器放人，隔水煮熬。先用武火，再用文火，煮3天3夜，取出。再重新密封容器口，放冷水中浸过，勿使冷水渗入。浸l天后，再入原锅内炖煮1天1夜，即可服用。每次服1汤匙，早晚各服1次。

【注意事项】本方煎熬收膏，须耐心按序制作。

（4）天麻猪脑粥

【组成】天麻10克，猪脑1个，粳米250克。

【功效】补益脑髓，通络镇静。

【用法用量】将猪脑洗净，剥去脑膜，碎成小块，与天麻、粳米同入砂锅，加水适量。先以武火煮沸，后以文火慢熬至猪脑熟透，粥稠为度。干旱餐或晚餐时温热服食。

【注意事项】①猪脑要取健康猪脑，宜取新鲜者食用，并漂洗干净。②本食养方适用于小儿喜动、较顽皮者。平时静谧的小儿，若无头昏不适，也可不用天麻。

（5）清蒸鲥鱼

【组成】鲥鱼250克，葱、姜、酒、盐调料适量。

【功效】滋补强身，益智聪慧。

【用法用量】将鲥鱼洗净，保留鱼鳞，去除内脏，置碗中纳入调料，清蒸半小时，趁热当菜肴食用。

【注意事项】洗鱼时要把鱼鳞留置。其他淡水鱼种之鱼鳞也可刮下鳞片洗净、捣碎，用文火熬成膏状，加佐料拌和食用以益智。

（6）赛螃蟹

【组成】鸡蛋10只，鲜鱼肉250克，蛋清1个。

【功效】补益气血，增智荣脑。

【用法用量】将鸡蛋打入盆内，搅匀，鱼肉去骨、刺，切成小丁，加入料酒等。然后加入蛋清、水淀粉上浆，用温油滑透捞出。然后在油锅内把鸡蛋、鱼丁入锅内煸炒。成形时加入高汤，收汤出锅，作菜肴。

【注意事项】鱼肉要先滑熟后，再与蛋液同炒。鸡蛋炒得越嫩越好，使之形似螃蟹肉与蟹黄同炒，可增加食欲。

（7）黄芪猴头汤

【组成】猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，小白菜心100克，葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等适量。

【功效】补气养血，益脑强身。

【用法用量】将猴头菌洗净后，浸泡约30分钟，去除底部本质部分，切

成大片。鸡肉剁成3厘米长、1。5厘米宽的条方块，黄芪切成薄片。先在油锅中投入黄芪、鸡块及调料，约烧1小时左右。然后下猴头菌片，再煮半小时即可。

【注意事项】本食养方适用于气血两虚或脾胃气虚者，对阴虚火旺者不宜。

（8）核桃酪

【组成］核桃仁150克，大米60克，小枣45克，白糖240克。

【功效】补肾益脑，养血调神。

【用法用量】将核桃仁剥去外皮，切碎，同淘净的大米、小枣上蒸笼蒸熟，取出。去掉皮核，和核桃仁泡在一起，用石磨磨成细浆，过滤去渣。把核桃仁浆倒入锅内搅动，在将烧开时加入白糖，待煮熟后即成。可供早晚作点心服用。

【注意事项】在锅内搅拌时，火不能太大。

（9）莲子百合煨瘦肉

【组成】莲子50克，瘦肉250克，百合50克。