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六小儿泄泻的食疗（第8页）

淘干净的大米。同时，放入茯苓粉，搅和均匀后，盖上盖煮45分钟，至米粒又粘又稠即可。粥在煮的过程中，千万不要搅动，否则不易煮稠。起锅之前，放6克盐、5克味精、少许胡椒粉，充分搅拌调匀。粥面上撒少许桂花和枸杞子，这样，就会使茯苓粥更好看，更可口，营养也更好了。

（27）健脾莲桃糊

【组成】莲子、核桃仁各30克，黑豆、山药各15克。

【功能主治】补肾健脾敛汗。适用于脾虚泄泻、盗汗。

【用法用量】分别研成粉末，每次按食量取粉煮成糊状食用，可加盐或糖调味。煮时也可加适量大米粉或面粉，使糊更粘稠。

（28）荔枝大枣汤

【组成】干荔枝肉15克，大枣3～5个。

【功能主治】健脾止泄。适用于脾虚泄泻。

【用法用量】水煎常服。

（29）鲫鱼羹

【组成】大鲫鱼1000克，大蒜2块，胡椒6克，花椒6克，陈皮6克，

缩砂6克，荜拨6克。

【功能主治】脾胃虚弱、泄痢久不瘥者食之立效。

【用法用量】以上备件及葱、酱、盐料装入鱼肚内，煎熟作羹，五味调和令匀。空心食之。

（30）莲肉糕

【组成】莲子50～100克，糯米或粳米500克。

【功能主治】健脾益气。适用于脾虚泄泻。

【用法用量】莲子去芯，煮熟烂，以洁净展布包住莲肉，捣烂碎。与淘净的米拌匀，置搪瓷盆内，加水适量，蒸熟。待冷却后，以洁净展布将其压平，切块，上盘后撤白糖一层即可。随意取食适量。

（31）风干鸡

【组成】母鸡1只（1500克左右），丁香2克，山奈3克，白芒3克，

盐6克，葱节、姜片各60克，料酒适量。

【功能主治】食欲不振、时欲呕吐、慢性腹泄、乏力等。

【用法用量】从鸡的肛门上部剖一横口，挖去内脏，将膛洗净，用盐将鸡里外抹匀，把丁香、山柰、白芒及葱、姜各30克塞进膛内，把料酒6克撒

在鸡身上，放入盒中，放冰箱内（1昼夜）。次日将鸡挂在通风的地方晾2天，然后用冷水洗净，把膛内的原料拣去不要。把鸡放在大盘里，下葱、姜各30克，料酒6克，隔水蒸烂为止。蒸烂后，拣去葱、姜，趁热将鸡骨剔净，把净肉放入原汤内（蒸时出的汤）浸泡，存入冰箱。吃时皮朝上切块即可。

（32）服鸡蛋三法

【组成】鸡蛋2只。

【功能主治】补中止泄。适用于脾虚腹泻。

【用法用量】①将鸡蛋打碎搅匀，加15毫升白酒，沸水冲服。②将鸡蛋用醋煮熟，食之。③将鸡蛋用艾叶包好，放火中烧熟，去壳食蛋。

（33）黄芪汽锅鸡

【组成】嫩母鸡1只（400克左右，鸡腿亦可），黄芪50克。

【功能主治】益气补中。适用于内伤劳倦，脾虚泄下。

【用法用量】把宰杀清洗干净的鸡（或鸡腿）切成2厘米见方的块，放入滚水里烫一烫，以去掉血水。待鸡血一变颜色，立即取出，冲洗干净，与包在小布袋中的黄芪一起放入汽锅里，加15克黄酒、少许盐、味精、兑500克鲜汤，加上葱、姜片。把汽锅放在另一口锅上，用旺火把水烧开后用文火蒸1个半小时。食用前去除葱、姜。

（34）大枣粥

【组成】大枣10～15枚，粳米30～60克。

【功能主治】补脾益胃，益气生津，养心安神，适用于一切虚症，脾虚泄泻、营养不良、贫血、血小板减少症等。

【用法用量】大枣洗净，与米同置锅内，加水400毫升，煮至粳米开花，表面有粥油即成。每日早晚温热服。

【注意事项】痰湿、中满、疳疾、齿病及实热症忌食，糖尿病急性期忌服。

（35）莲肉粥

【组成】莲肉粉15克，糯米30克，红糖适量。