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六中年修复食养（第7页）

[组成]鲜鲫鱼200克，黄蔑20克，积壳12克。

[功效]补中益气，升举内脏。主治中气不足、内脏下垂之疲劳者。

[用法用量]将鲫鱼剖洗干净，把黄蔑切片与帜壳一起用纱布袋装好。扎紧口。先把药袋入锅，加水煮沸半小时，再下鲫鱼同煮。待鱼熟后，捞去药袋，加入葱、姜、精盐、味精调味即成。

（13）五元全鸡

[组成]母鸡1只（约1500克），桂圆、荔枝、黑枣、莲子肉、拘妃子各15～20克，冰糖30克。

[功效]补血养阴，益精荣脑。

[用法用量]先把桂圆、荔枝去壳，莲子去皮、心，黑枣、枸杞洗净。将鸡宰杀后洗净放人大钵内，同时加入桂圆、荔枝、黑枣、莲肉、冰糖和适量

清水，上笼，用武火蒸炖。待鸡熟烂时，再撒人拘妃子，调人味精、精盐、酱油，续蒸片刻即成。

[注意事项]五元是指五样补气养血的滋补品，故名五元全鸡。但并不是一成不变，也可根据症情，适当取舍更动。若单用黄芪或人参，即为黄芪蒸鸡、清蒸人参鸡之食肴。

（14）当归生姜羊肉汤

[组成]当归30克，生姜30克，羊肉500克。

[功效]养血补血，益气温阳。适用于妇女产后体虚神疲。

[用法用量]把当归、生姜洗净，切成薄片。羊肉先人沸水锅内焯去血水后，捞出晾凉，切成小块。把羊肉、当归、生姜同人锅内，加水适量。在武火上烧沸后，除去浮沫，改用文火炖1个半小时。至羊肉熟烂时，加入味精、食盐、酱油调味即可。

[注意事项]本方宜冬寒之期食用。

（15）水芝汤

[组成]干莲实50克，粉草10克。[功效]养心益精，强身提神。主治过劳气虚不欲饮食者。[用法用量]将干莲实带皮炒极燥，捣为细未。粉草微炒，研为细未。将二者混匀。每次取10克，入盐少许，沸汤点服。[注意事项]二味必须炒燥研细，冲服则无渣粒。若制成冲剂更佳。

（16）参枣米饭

[组成]党参5克，大枣1O枚，糯米200克，白糖25克。[功效]健脾开胃，益气提神。

[用法用量]先将党参、大枣加水适量泡发后，煎煮半小时，捞去党参、大枣，汤备用。将糯米淘净，加水适量，放在大碗中蒸熟后，扣在盘中。把枣摆在上面，再把汤液加白糖烧成粘汁，浇在枣饭上即成。

[注意事项]也可先将市售之八宝饭蒸热，再将参枣汤勾芡成枯汁后浇上。

（17）黄芪粥

[组成]生黄蔑20克，糯米50克，陈皮未：克，红糖少量。[功效]补益元气，健脾养胃。

[用法用量]将黄蔑浓煎取汁，与糯米、红糖同煮。待粥将成时，调入陈皮未，稍煮即可。可供早、晚餐食用。

[注意事项]宜温热服。

（五）忘却忧愁的食养

中年人常年忙里忙外，事务繁重，有时也会遇到不顺心的事，无形中增添了烦恼和忧虑。过分的忧愁则又成为情志病的病因，以致影响心肝之气的疏泄。正如《内经》所说：“人忧愁思虑则伤心”，“忧愁者，气闭塞而不行。”平时常见到的是由于忧愁而致吃不下饭，睡不好觉，甚至则可成为中医所称的“郁证”。更有甚者则影响身体的健康，过早的衰老。如古代诗人白居易，年仅40时，因母丧忧愁，大病一场，严重损害了他的健美，次年已“白发生无数了”。

用食养的方法来忘却忧愁，主要是发挥食养法的三方面作用：一是用品茶、饮食、嚼瓜子等方式来消磨时光，犹如下棋、操琴一样，“不知不觉已到黄昏头”，藉此使消沉的气氛、优愁的情绪，得以潜移默化而消散。二是用色香、味美的食肴，既振奋精神，又增强食欲，改变忧虑伤感的情绪。三是以食养菜肴中食物的“药性”予以疏肝理气，宁心安神，平降郁火，调抬情操。所以食养方法有时可起到意想不到的效果。

欲行忘却忧愁的食养，大体上从下列三类食性中的食物取用或配伍。一类是具有疏肝理气作用的药用食物，诸如茉莉花、玫瑰花、佛手之类，使之气郁得散，忧愁得解；二类是调理脾胃的食物，诸如山药、莲子、蜂蜜、陈皮之类，既可改善思虑伤脾、茶饭不思之情，又可消除肝郁乘脾之害；三类是养阴平肝的食物，诸如拘杞、**、牡蛎之类，这是防止因为优愁郁结发生化火生风之变。有些人一着急就晕过去了，这就是肝郁化风的表现，所以用养阴平肝就是防止忧郁生变。由此，忘却忧愁的食养常采用辛散走窜、芳香开窍之品，或酸甘化阴、柔肝养阴之剂。故凡是具有油腻厚味或酸涩收敛之品都是不宜的，当然，烟、酒、咖啡等具有亢奋冲动之食物也应回避。

下面介绍几张忘却忧愁的食养方。

（1）玫瑰花茶

[组成]玫瑰花瓣6～10克。

[功效]舒肝解郁。主治胸闷不悦、气郁寡欢者。

[用法用量]将玫瑰花瓣放在茶杯中，冲入沸水，炯片刻代茶饮。

[注意事项]玫瑰花瓣以初开绽放的为佳，宜保持清净。也可用未开的含苞欲放的花蕾。已凋谢的花瓣则药效不佳。

（2）二绿合欢茶

[组成]绿尊梅3克，绿茶3克，合欢花3克，枸杞子5克。[功效]疏肝理气，养心安神。主治忧郁胁痛、心烦失眠者。[用法用量]将以上诸味共入杯中，开水冲泡，代茶频饮。[注意事项]一剂冲泡1～2次即可，应及时更换新茶。

（3）策莉花糖水

[功效]疏肝理气，辟秽和中。主治肝郁不舒、食欲不思者。[用法用量]把茉莉花、白糖加清水1碗半，煎至1碗，去渣饮用；或将茉莉花入杯中，用沸水冲泡，加入白糖后频饮。[注意事项]白糖不宜过多，以防碍胃，有碍茉莉花之药效。

（4）佛香梨