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四中医食养食疗的主要方法（第10页）

【用法用量】黄瓜洗净削去两头，切成3厘米长的段，用滚刀法片成大片，再切成粗丝。生姜洗净切成细丝。当归洗净切成片待用。猪肉洗净，用开水煮熟，捞出晾凉，切成丝；再把肉丝、黄瓜皮丝放入盘内，加上白糖、醋、姜丝、精盐拌匀。将锅置火上加清油，烧至八成热时将锅离火。下入当归片，浸出香味时拣出当归不用，将油倒在瓜皮丝上拌匀即成。

（6）糖蒜四季豆

【组成】四季豆750克，大蒜120克，白糖40克，肉汤800毫升，化猪

油500克（实耗油100克），胡椒粉2克，味精3克，料酒20毫升，香油

20克，水豆粉50克。

【功能主治】利尿，消肿。运用于小便黄涩、水肿等症。长期服用具有抗癌作用。

【用法用量】鲜四季豆去筋洗净，大蒜剥去外皮洗净，将锅置于火上加猪油，烧至八成热，先下入四季豆，再下大蒜炸熟。锅内放肉汤加入白糖、胡椒粉、味精、料酒、大蒜，将四季豆烧熟入味，用水豆粉勾芡，淋香油起

锅装盘即成。

（7）莲子里脊汤

【组成】猪脊骨750克，猪里脊肉250克，白莲子50克，大枣5枚，炙

甘草6克，木香5克，鲜嫩碗豆100克，鸡蛋一个，葱20克，生姜20克，

【功能主治】补阴益肾，润燥止渴。适用三消渴饮、骨蒸劳热。糖尿病患者可作辅助治疗长期食用。

【用法用量】木香、炙甘草洗净用纱布包好，生姜洗净拍破，葱洗净切成长段，猪脊骨洗净砍成长节。猪里脊肉洗净切成薄片。碗豆用清水洗净。鸡蛋去黄留白，与豆粉调成蛋清豆粉。净锅置火上，注入清水，下脊骨煮沸，打去血泡。下姜片、葱段，煮2小时后，下大枣、莲肉煮30分钟，再放入碗

豆，药包煮20分钟。拣出脊骨和药包，拣出葱、姜不用。肉片用蛋清豆粉，精盐码好味。脊骨汤旺火上烧沸下肉片滑好，入味精调味，装碗即成。

（8）银耳益寿鸽蛋汤

【组成】银耳20克，宁夏枸杞10克，龙眼肉10克，黄精10克，鸽蛋

10个，冰糖175克。

【功能主治】补肝肾，益气血，滋阴润肺。适用气血虚弱、肺燥咳嗽、智力衰退等症。

【用法用量】银耳用温水发透，拣去杂质，用手反复揉碎，淘洗后用清水漂净。枸杞子、龙眼肉用温水洗净。黄精洗净后切成丁。把洁净砂锅置火上，注入清水2000毫升下入银耳大火上烧开，改用小火熬3小时，下入黄精，

龙眼肉再熬1小时至银耳熟烂汁稠时，下冰糖、枸杞子，鸽蛋打破后逐个下

入锅内，煨10分钟后装碗即成。

（9）枸杞鲫鱼

【组成】活鲫鱼3条（600克），宁夏枸杞15克，生姜15克，葱10克，

料酒25克，醋10克，香油10克，胡椒粉2克，精盐3克，味精1克，肉汤

250克，化猪油50克。

【功能主治】补虚弱，健脾胃。适用食欲不振、纳少无力、水肿湿满、身体虚衰等症。

【用法用量】鲫鱼去鳍、鳃、鳞、剖腹抠去内脏，洗净用开水略烫，再用凉水洗净，在鱼身两边剞三刀。枸杞用温水洗净，生姜洗净切片，葱洗净切长段。在锅内注入猪油，在旺火上烧热，下姜片、葱段、胡椒粉，煸出香味后，放入肉汤、料酒、精盐、味精、醋，再放入鲫鱼。烧沸后改用小火烧20分钟。下枸杞，拣出姜，葱不用，收汁淋入香油，起锅装盘即成。

（10）核桃猪腰

【组成】猪腰500克，核桃仁70克，鸡蛋清2个，干豆粉50克，料酒

25克，生姜15克，葱15克，精盐5克，麻油25克，菜油750克（实耗80克）。

【功能主治】补肺肾，定虚喘。适用腰膝冷痛、四肢痿软、小便频数、因肺肾虚而致喘咳等症。

【用法用量】猪腰对剖，片去腰臊洗净，剞成十字刀花，切成3块。核桃仁用开水泡涨，剥去外皮，用刀侧成桃丁。生姜洗净切成片，葱洗净切成段。腰片用料酒、精盐、姜片、葱段、拌匀码味。干豆粉研细，用蛋清调匀待用。将锅置火上，加入菜油，待油温烧至六成热时，将核桃丁摆在腰花上，