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十小儿多汗的食疗（第8页）

盐、味精适量，鸡清汤210毫升，奶汤1500毫升，熟猪油24克。

【功能主治】补肺滋阴，益脾和胃。适用于潮热、自汗、盗汗、气短等患音服用。

【用法用量】发制燕窝（见本节“攒丝燕窝”），注意保持燕窝完整。将火腿6克切成长米粒型，另4克切成细丝。把咸蛋切成黄豆大小，放在已

抹油的碟上，入蒸笼中用火蒸1分钟（蒸熟）取出。将鸡蛋清加入鸡清汤60克，加盐少许搅匀。取瓷小酒杯12只，用油（6克）深抹杯内壁，放在大碟上。将蛋清分别倒入杯内，蛋黄粒放在蛋清中间，入宠蒸至九成熟取出。将火腿粒均匀撒在上面，再蒸至熟。取出晾冷，从杯中脱出便成莲蓬蛋。锅烧热，下油15克，加鸡清汤150克，盐少许，烧至微沸。用漏勺盛燕窝放入汤内煨半分钟至软取出，用洁净毛巾吸干水分，放人汤碗叠成山形。撤上火腿丝，把莲蓬蛋伴在燕窝四周。锅烧热，下奶汤，烧至微沸，撇去汤面浮沫。在临上桌前，将奶汤轻轻倒入碗内即成。

（4）羊肺汤

【组成】羊肺1具，杏仁、柿霜、绿豆粉、真酥各30克，白蜂蜜60克，

姜、盐、胡椒粉适量。

【功能主治】滋阴养血，益肺清热。适用于久病体虚、肺肾阴亏、气虚血少之自汗、盗汗兼见精神疲乏、心悸气喘、干咳少痰者。

【用法用量】先将杏仁去皮后研成细未，同柿霜、真酥、绿豆粉装入碗内，倒入蜜调匀，加入少许清水，调成浓汁状。羊肺洗净，挤尽血水，再将上汁灌入羊肺内。将羊肺放入盆中，隔水炖熟。吃时放入精盐、胡椒粉、姜末等调料。

（5）五味枸杞茶

【组成】五味子、枸杞子各5克。

【功能主治】滋肾敛肺止汗。适用于肺肾阴虚之自汗盗汗、气短体虚者。

【用法用量】放入茶杯中，沸水冲泡代茶饮。

（6）太子甲鱼

【组成】太子参5克，浮小麦20克，活团鱼1只（500～1000克），瘦

火腿100克，鸡蛋1个，生板油25克，葱节20克，生姜片10克，食盐6

克，鸡汤500毫升，绍酒15毫升，味精适量。

【功能主治】滋肺肾，敛虚汗。适用于肺肾阴虚之盗汗自汗、气短乏力及久病体弱者。

【用法用量】活甲鱼剁去头颈，沥净血水，放入盆内开水烫3分钟，取出剁去爪尾，去黑膜、脚上白衣及内脏。用清水煮，烧沸后改用文火烧半小时。捞出，剔去背壳、腹甲及四肢粗骨，切成3厘米见方的块，放入鸡汤碗内。浮小麦、太子参片用纱布包后投入汤中，然后放火腿及调料。棉纸封口上笼蒸烂。甲鱼扣入碗中，将原汤打入鸡蛋，略煮后，取出纱布包，将汤浇在甲鱼上即可。

（7）参归白水猪心

【组成】人参6克，当归6克，猪心1枚，酱油、味精、姜、葱适量。

【功能主治】补血养心。适用于心血亏虚之自汗、盗汗、心悸怔忡者。

【用法用量】将人参、当归浸水后切片，放入猪心中，用清水煮1小时。去药渣，切片。吃时蘸酱油、味精、姜、葱等佐料。

（8）龙眼纸包鸡

【组成】龙眼肉20克，胡桃肉100克，嫩鸡肉400克，鸡蛋2个，胡荽

100克，火腿20克，食盐6克，白砂糖6克，味精2克，淀粉25克，芝麻

油5克，花生油1500克（实耗100克），姜5克，葱20克，胡椒粉3克，玻璃纸数张。

【功能主治】补心肾，益气血。适用于精血不足、心肾两虚之自汗、盗汗、心悸、不寐、健忘、体虚无力等症。

【用法用量】胡桃仁用沸水洗净去皮，下油锅炸熟，切成细粒。龙眼肉用温水洗净。鸡肉洗净去皮，片成1毫米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉调拌腌渍。淀粉加清水调湿后与鸡蛋清调成糊。姜葱切碎，火腿切成小片。取玻璃纸放在案板上，将腋渍后的鸡肉片在蛋糊内上浆，然后摆在纸上，加上少许胡荽、姜、葱和1片火腿。每张加10克胡桃肉和2克龙眼肉。然后折成长方形的纸包。炒锅置于火上，倒入花生油。烧至六成熟时，把包好的鸡肉下锅炸熟，捞出装盘即成。

【组成】陈小麦（浮小麦）100克。

【功能主治】可作为体虚自汗、盗汗、汗出不止，或骨蒸劳热，或脾虚、气虚卫阳不固，或燥热伤津、烦渴等病症的辅助治疗饮料。

【用法用量】将小麦洗净，去泥沙，放锅内加清水适量，煎煮30分钟后，取过滤汁晾凉。加入白糖适量，调匀，代茶饮用；或每次100～200毫升，日饮2～4次。

（10）绿豆红枣汤

【组成】绿豆250克，红枣100克，白糖100克，糖桂花少许。

【功能主治】可作为体虚汗出、口渴，或夏季暑热伤身、烦渴，或脾胃虚弱等病症的食疗品，亦可作为夏季预防中暑的保健品应用。

【用法用量】绿豆淘洗，去泥沙杂物后，加清水浸泡2～3小时，捞出洗净，放入锅内。加水1000毫升煮沸后，改用小火焖至绿豆熟酥，离火备用。

将红枣用温水洗净，放锅内，加水500毫升煮沸后，改用小火焖至枣熟，离

火备用。白糖加清水100毫升，置火上煮沸。待糖化后再将绿豆、红枣、糖桂花放入调匀。煮沸离火，晾凉分次食用。