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第一章 糖尿病食疗药膳3（第3页）

［功效］本汤具有益气健脾明目之功效。有降低血糖、增强免疫功能、明目的作用。适用于糖尿病性视网膜病变属气虚血弱者。

51．玉合苹果汤

［用料］玉竹、百合各30克，蜜枣5枚，陈皮1块，大苹果3个，猪肉250克。

［制作］玉竹、百合、蜜枣、陈皮用水清洗，苹果去皮核、切块，全部放入沙锅中，注入大半锅水，煮开时加入猪肉，中火约煮2小时，调味即成。

［功效］滋阴润燥、调和五脏、清心火、止咳安神、降糖。适用于糖尿病患者食用。

52．银杞明目汤

［用料］水发银耳15克，枸杞子5克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐、味精、水淀粉、清汤各适量。

［制作］鸡肝洗净切薄片，放入碗内，加水淀粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用。茉莉花去蒂，洗净，放入盘内。枸杞子洗净，银耳撕成小片。将锅置火上，放入清汤，加料酒、姜汁、食盐和味精，随即下人银耳、鸡肝、枸杞子烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，捞出装入碗内，撒入茉莉花即成。饮汤食肝。

［功效］本汤具有补肝益肾、明目养颜之功效。含蛋白质、脂肪、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸、钙、铁、磷、茉莉花素、苯甲醇及其酯类、芳樟醇、甜菜碱、玉蜀黍黄素、胡萝卜素、粗纤维等。适用于糖尿病性视网膜病变属肝肾阴虚者。

53．银耳百合汤

［用料］银耳50克，百合100克，绿豆150克。

［制作］绿豆以水泡软，百合剥成瓣状，银耳泡发撕成小朵，加水同煮熟烂。

［功效］保肝护胃，降糖降脂。适用于慢性胃炎、胃溃疡、病毒性肝炎、糖尿病、高脂血症、胃出血、慢性咳嗽、秋燥干咳。

54．莲子汤

［用料］莲子（带心）30克，盐适量。

［制作］莲子水煮至熟，加盐适量调味即成。

［功效］本汤具有健脾和胃、宁心安神之功效。含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、淀粉和棉子糖等成分。适用于糖尿病性神经衰弱属脾胃虚弱、心神失养者。

55．鲤鱼赤小豆汤

［用料］鲤鱼1条，赤小豆120克，陈皮6克。

［制作］将上3味共煲烂即成。

［功效］清热解毒，利水消肿。适用于热毒内蕴型糖尿病性肝硬变伴腹水者。

56．冬瓜薏苡仁汤

［用料］冬瓜60克，薏苡仁30克，调味品适量。

［制作］冬瓜去皮洗净，切块备用。薏苡仁洗净，加入冬瓜，加水煎汤，待成时加调味品即可食用。

［功效］本汤具有清肺化痰之功效。含蛋白质、脂肪、糖、氨基酸、薏苡仁素、三萜化合物、维生素等成分。适用于糖尿病并发肺部感染属肺经热盛者，症见咳嗽痰多，不易咳出。

57．紫菜海带排骨汤

［用料］紫菜15克，海带150克，猪排骨500克，调味品。

［制作］紫菜、海带漂净去沙，海带切丝或片，与猪排骨一起加水煨汤。

［功效］益气健脾，补肾壮骨，降糖降脂降压，补碘。适用于糖尿病、高脂血症、高血压、心脑血管病、脑血栓、地方性甲状腺肿、肿瘤、白细胞减少、病毒性肝炎、糖尿病眼病。

58．枸杞香菇汤

［用料］枸杞子30克，银耳30克，天花粉10克，香菇30克。

［制作］将银耳用温水泡发，洗净后切成细末。香菇用温水泡发，洗净后切成细丝。将天花粉洗净，晒干或烘干，研成极细粉。汤锅置火上，加清汤（或清水）1000毫升，大火煮沸，加枸杞子、银耳细末、香菇细丝，拌和均匀，改用小火煨煮30分钟。调入天花粉细末，煨煮至沸，加精盐、味精搅匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。

［功效］滋补肝肾，和中益血，降血糖。适用于糖尿病患者食用。

59．艾叶生姜鸡蛋汤

［用料］艾叶12克，生姜15克，鸡蛋2个。

［制作］艾叶、生姜洗净，加水适量煎汁去渣，然后打入鸡蛋2个，煎熟，饮汤吃蛋。孕后第2个月开始，每日服1次；孕后第3个月起，半月服1次；孕后第4个月起，每月服1次，直至妊娠足月为止。

［功效］本汤具有和血降逆止呕之功效。含蛋白质、脂肪、糖、多种氨基酸、矿物质、维生素、挥发油、姜油萜、水茴香匝萜等多种成分。适用于糖尿病患者食用。