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第一章 糖尿病食疗药膳2（第12页）

［用料］泥鳅150克，黑木耳25克，黄花菜15克，调味品适量。

［制作］将泥鳅洗净切片，与黄花菜、黑木耳共加水适量煮熟，加入适量调味品即成。

［功效］补益气血，润肺益胃。适用于糖尿病性脂肪肝属气血虚弱，缠绵难愈者。

26。消渴汤

［用料］生猪胰10克，黄芪15克，生地30克，山药30克，山萸肉15克。

［制作］将山萸肉、山药、生地、黄芪共置沙锅中加水浸一二小时后，用文火煎煮40分钟，用纱布滤取药液。第二次加水煎煮30分钟，滤取药液。两次药液合并约为200毫升，加入洗净切片之猪胰，煮熟即成。

［功效］本汤具有健脾益气、滋阴补肾、降血糖之功效。含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、苹果酸、酒石酸、山茱萸甙、叶酸、甜菜碱、黏液质等。适用于脾肾两虚、气阴不足之糖尿病。

27．葱豉豆腐汤

［用料］豆腐200克，淡豆豉12克，葱白15克，食用油15克，精盐2克。

［制作］先将豆腐切成小块，油煎，后加入豆豉，放水同煮，煮沸10分钟，再入葱白、盐，略煮片刻即成。

［功效］辛散解表，清热润燥。适用于糖尿病并发风热型感冒，症见发热，口渴者。

28．泥鳅山药黄芪汤

［用料］泥鳅250克，淮山药50克，黄芪30克。

［制作］先将黄芪洗净，切成薄片，放入纱布袋，扎口备用。将泥鳅宰杀，去鳃及肠杂，洗净，人沸水锅中焯一下，取出待用。汤锅置火上，加植物油，烧至八成热时加入泥鳅熘散，烹入黄酒，加水1500毫升，放入药袋和洗净切成片的淮山药，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，取出药袋，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，拌和均匀，再煨煮至沸，以湿淀粉勾薄芡即成。

29。鳝鱼汤

［用料］鳝鱼2条，北沙参、百合各10克，盐、味精、生姜少许。

［制作］将鳝鱼头钉住，剖腹刮去脊骨洗净，切成小段，放入锅内，加生姜，武火烧开，加入沙参、百合，改用文火煮半小时后加入味精和盐调味即成。

［功效］本汤具有润肺清热之功效。适用于阴虚火旺型糖尿病并发肺结核者。

30．黄瓜枸杞鸡蛋汤

［用料］鲜嫩黄瓜250克，枸杞子30克，鸡蛋1个。

［制作］将嫩黄瓜洗净，纵剖为两半，连瓤切成斜薄片，放入碗中，用少许精盐腌渍30分钟。将鸡蛋磕入碗中，按顺时针方向连续搅打30次。汤锅置火上，加清汤800毫升，大火煮沸，放人洗净的枸杞子，烧煮10分钟。加嫩黄瓜片，调入鸡蛋汁，用勺划开，继续烧煮数分钟，加葱花、姜末、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。

［功效］养阴清热，利咽止渴，降糖明目。适用于肾阴亏虚型糖尿病。

31．荔枝鸡肠汤

［用料］姜、葱白各3克，干荔枝肉15枚，雄鸡肠1具。

［制作］鸡肠洗净切成段，放入锅中，用清水煎至半熟，再加入荔枝、姜、葱，继续煮至鸡肠熟透即可。

［功效］益肾利浊、降血糖。适用于肾虚型糖尿病。

32．山药黄连汤

［用料］山药30克，黄莲10克。

［制作］将山药、黄莲加水适量煎服，每日1剂。

［功效］本汤具有清胃热养胃阻止消渴之功效。含蛋白质、氨基酸、淀粉、维生素C、皂甙、黏液质、胆碱、黄莲素等。适用于糖尿病肺胃燥热阴液不足者。