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第一章 糖尿病食疗药膳3（第5页）

［用料］黄连5克，白芍12克，阿胶10克，鸡蛋2个。

［制作］将黄连、白芍水煎取汁100毫升，去渣，放入阿胶烊化。鸡蛋去蛋清，取蛋黄入药汁搅匀即可服用（睡前服更佳）。

［功效］本汤具有养血安神、清热泻火之功效。含蛋白质、脂肪、淀粉、胶原、多种矿物质、多种生物碱等成分。适用于糖尿病性神经衰弱并发失眠属心火上炎、心血亏虚者。

70．甘麦大枣汤

［用料］淮小麦30～60克，大枣5枚，甘草6克。

［制作］淮小麦去外壳，大枣去核，二味与甘草共水煎1小时即成。

［功效］滋养心肝，安神，降糖。适用于心肝阴虚所致的烦躁症、糖尿病伴自主神经功能紊乱。

71．猪肉公英汤

［用料］猪肉150克，蒲公英100克，调味品适量。

［制作］蒲公英洗净，猪肉洗净切块，加蒲公英，置武火上煮沸后，用文火煮至肉烂熟，加调味品适量调味即可。饮汤食肉。

［功效］本汤具有清热化痰之功效。含蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素、蒲公英固醇、蒲公英素、蒲公英苦素及树脂等成分。适用于糖尿病并发肺部感染属痰热壅肺者。糖尿病并发扁桃体炎也可食用。

72．紫菜萝卜汤

［用料］白萝卜250克，紫菜15克，陈橘皮2小片，食盐和调料少许。

［制作］将白萝卜洗净切丝，紫菜、陈橘皮煎碎，放入锅内，加水适量，煎煮半小时，出锅前可酌加食盐、调料少许。

［功效］软坚散结，降糖。适用于甲状腺肿大，淋巴结核。糖尿病病人伴有胃功能性消化不良。

73．蘑菇猪肝汤

［用料］蘑菇100克，猪肝150克，调味品。

［制作］蘑菇洗净切片，猪肝切块，常法以热水煮熟。调味。

［功效］养肝和胃，降糖，抗癌。适用于慢性肝病、慢性胃炎、糖尿病、糖尿病伴眼部疾病、肿瘤。

糖尿病食疗茶饮

1．山楂荷叶茶

［用料］鲜山楂20克，荷叶10克。

［制作］先将鲜山楂、荷叶择洗干净，晾干后备用。将山楂切成薄片，荷叶切成细丝，临用时煎水或开水冲泡即可服用。

［功效］本茶具有化积散瘀之功效。含黄酮类、甙类、有机酸、内酯、糖、蛋白质、维生素C、脂肪、莲碱、荷叶碱等成分。适用于糖尿病并发冠心病、高脂血症属食积瘀滞型者。

2．苦瓜茶

［用料］新鲜苦瓜1个，茶叶50克。

［制作］将鲜苦瓜在上1／3处截断，去瓤，纳入茶叶后，用竹签插合，并以细线扎紧，挂通风处阴干。苦瓜干后，外部用洁净纱布以温开水擦净，连同茶叶切碎，混合均匀。每次取10克，放入有盖杯中，用沸水冲泡，加盖，30分钟后即可饮用。

［功效］清热利尿，明目减肥，降血糖。适用于各类糖尿病，对青少年、中老年糖尿病合并肥胖症、视网膜病变、皮肤症者也有很好的疗效。

3．苦瓜绿茶

［用料］鲜苦瓜1条，绿茶适量。

［制作］①切开苦瓜上端，除掉瓤，把绿茶放人苦瓜内，挂于通风处阴干。

②擦干净阴干的瓜外部，与茶叶一同切碎，拌匀，备用。

③每次取苦瓜茶10克，用沸水冲泡，盖严瓶塞浸泡半小时即可饮用。

［功效］止渴生津、消食利水、除湿清热、利于消化，消脂减肥、解劳乏、清心明目。适用于因糖尿病引起的口渴多饮、多食、多尿等症。

4．玉米须茶

［用料］玉米须50克。

［制作］将采收的新鲜玉米须，放入清水中漂洗干净，晒干或烘干，切碎，装入洁净纱布袋，扎口，放人大茶杯中，用沸水冲泡，加盖，闷15分钟即可饮用。