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第一章 糖尿病食疗药膳3（第1页）

第一章糖尿病食疗药膳（3）

33．海蜇马蹄汤

［用料］海蜇头100克，生荸荠100克。

［制作］海蜇头用清水漂去咸味，生荸荠洗净去皮，二物同人锅中，加清水煎煮至熟。服时可将二者取出蘸酱油食之，汤可饮服。经常服用效佳。

［功效］本汤具有清热生津、化痰消积之功效。含蛋白质、淀粉、脂肪、荸荠英及多种维生素等。适用于糖尿病心胃热盛所致心烦、口渴多饮、耳鸣耳聋者。

34．白菜根生姜萝卜汤

［用料］于白菜根3个，生姜3片，青萝卜1个。

［制作］青萝卜切片，加入干白菜根和姜片，加水适量，煮汤1碗，分两次温服。

［功效］本汤具有散寒解表、行气宽中之功效。适用于糖尿病并发风寒型感冒者。

35。鲜蘑豆腐汤

［用料］豆腐200克，鲜蘑菇100克，蒜苗、海米各25克，芝麻油5克，米醋5克，精盐3克，味精2克，胡椒粉2克，清汤适量。

［制作］①准备蘑菇、豆腐片、水发海米、蒜苗段备用。

②锅内放入清汤、豆腐、鲜蘑、海米、精盐，待烧开后，加入胡椒粉、醋，芝麻油，撒入味精，出锅时，撤上蒜苗即成。

［功效］清热解毒、补中生津、抗癌和降血脂、降血压、降血糖。

36．鲜芹菜汤

［用料］鲜芹菜250克。

［制作］将鲜芹菜洗净，放入沸水中烫2分钟，切碎绞汤。

［功效］本汤具有清热利湿、凉血平肝之功效。含芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素c、苯酞衍生物等，有镇静、解痉、降血压作用。适用于糖尿病性高血压伴高脂血症属湿热者。

37．山药清汤

［用料］新鲜山药1条，排骨200克（或土鸡骨1副），葱、香菜、盐、胡椒各适量。

［制作］将排骨或土鸡骨用水洗净，除去杂物及油脂，以刀柄用力压碎，放入深锅中，加水8杯，用大火煮沸后，改用小火煮30分钟，用纱布过滤，作成高汤。将山药洗净，削去外皮，备用。高汤再放大火上加热煮沸，用擦板将洗净之山药擦制成泥，缓缓加入煮沸的汤中，搅拌煮熟，即可加入少许盐、味精，再加入葱花、香菜、胡椒，起锅即可。

［功效］补虚，健脾，降糖。适用于脾胃虚弱而致气逆上冲，呕吐频作，尤其是闻药气则呕吐更甚，诸药不能下咽者。糖尿病伴胃功能性消化不良。

38。山药豆腐汤

［用料］淮山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣，酱油、麻油、葱、精盐、味精各适量。

［制作］山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁；花生油热至五成，爆香蒜茸，倒入山药丁煽炒，加适量水；煮沸后倒入豆腐丁，调味后撒上葱花，淋上麻油即可食用。

［功效］清热利尿，健脾和胃，降糖，降脂。适用于小便频数、遗精、白浊、带下、子宫下垂，糖尿病伴高胆固醇血症。

39．白菜根生姜萝卜汤

［用料］干白菜根3个，生姜3片，青萝卜1个。

［制作］青萝卜切片，加入干白菜根和姜片，加水适量，煮汤1碗，分两次温服。

［功效］本汤具有散寒解表、行气宽中之功效。含淀粉、糖、挥发油、丰富的维生素、多种矿物质、淀粉酶等营养成分。适用于糖尿病并发风寒型感冒，症见鼻塞流涕、纳差者。

40．海带排骨汤

［用料］猪排骨300克，海带100克，葱2根，生姜1块，精盐5克，黄酒10克。

［制作］海带用温水泡发，洗净后，切成菱形片，生姜拍松，葱打结。猪排顺脊骨切开，斩段，放入开水锅中出水，洗净。取锅，放入清水1000克，投入排骨、生姜、葱结、黄酒，上旺火烧沸后，撇去浮沫，用温火焖烧约20分钟，放人海带，加精盐调味，再烧沸10分钟，捻去葱结、生姜，起锅倒人汤碗中，淋上麻油即成。

［功效］祛风止痒。降糖，降脂。适用于皮肤瘙痒症，糖尿病伴高脂血症。

41。葛根白薯汤

［用料］鲜白薯100克，葛根（干品）50克。

［制作］将地瓜洗净，切成片，同葛根一起加水煮熟，去渣取汤即可。