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第一章 糖尿病食疗药膳2（第9页）

57．女贞银耳山药羹

［用料］女贞子20克，银耳10克，怀山药100克。

［制作］女贞子布包，银耳泡发撕成小朵，山药切小片。加水煮至稠黏时即可，服前去女贞子。

［功效］滋补肝肾，益气养血，健脾和胃，降糖降脂。适用于糖尿病肝肾阴虚、慢性胃炎、糖尿病肾病、慢性肝病、脂肪肝。

58．楂菊淡菜羹

［用料］山楂30克，**20克，银花20克，淡菜50克，盐、味精、油、绍酒适量。

［制作］将山楂、**、银花用清水淘洗，煎成药液，去渣留药液备用。淡菜用水发胀后，清洗干净，切成片状待用。锅置中火上，下油烧至七成热，放入淡菜炒至色变，加绍酒再炒一下。将淡菜放入锅内，加适量鲜汤，入药汁煮至淡菜熟时，放味精、精盐即成。

［功效］本汤具有补益精血、清热滋阴之功效。含丰富蛋白质、黄酮类、甙类、有机酸、内酯、鞣质、挥发油、胆碱、腺嘌呤、维生素B1等成分。适用于糖尿病合并冠心病、高血压属精血不足、阴虚有热者。

59．麦片银耳杞子羹

［用料］大麦片50克，银耳10克，枸杞子10克。

［制作］银耳先泡发后撕成小朵，与麦片一起加水煮熟烂，加入枸杞子调匀稍煮即可。也可加入生甘草3克同煮，则味稍甜。

［功效］健脾和胃，滋补肝肾，降糖降脂。适用于糖尿病、肿瘤、胃或十二指肠球部溃疡、慢性肝炎。

60．银耳山药薏米羹

［用料］银耳50克，淮山药100克，薏米25克。

［制作］银耳泡发撕成小朵，山药切成小片，薏米加水泡软，三物入锅加水，常法煮成糊状，稍作调味。

［功效］益气健脾，和胃生津，降糖，抗癌，保肝。适用于糖尿病、高脂血症、肿瘤、病毒性肝炎、胃溃疡、白细胞减少。

61．无花果银耳羹

［用料］无花果5枚，银耳10克。

［制作］无花果每枚切成4小块，银耳泡发撕成小朵，加水煮成稠糊状。

［功效］健脾益胃，润肺保肝，降压降糖，抗癌抗凝。适用于糖尿病、高血压、高脂血症、肿瘤、脑血栓、慢性支气管炎、慢性胃炎、慢性肝病。

62．番薯叶薏苡仁粟米羹

［用料］新鲜番薯叶（带叶柄）100克，薏苡仁30克，粟米50克，天花粉10克。

［制作］将天花粉洗净切片，晒干或烘干，研成极细末备用。将新鲜番薯叶择洗干净，叶片切成粗末状，叶柄细切成黄豆大的小丁，待用。将粟米、薏苡仁淘洗干净，放入沙锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮40分钟，煮至粟米、薏苡仁熟烂，加入天花粉细末、番薯叶粗末及叶柄小丁，拌和均匀，继续用小火煨煮10分钟，煮成羹即成，加少许精盐、味精，混合均匀后即可服食。

63．银耳革莓莲子羹

［用料］银耳50克，草莓25克，莲子15克，生甘草2克。

［制作］银耳泡发撕成小朵，莲子先行泡发去芯。以上4昧加水煮至熟烂。

［功效］润肺止燥，降糖，宁心安神。适用于糖尿病、秋季燥咳、心悸失眠、痔疮出血、夜间尿频。

64．无花果葛根芝麻糊

［用料］无花果5枚，葛根粉50克，黑芝麻糊25克。

［制作］无花果切碎成小颗粒状，与葛根粉、黑芝麻糊加水调匀，煮熟。

［功效］健脾养胃，补益肝肾，降糖降脂，抗癌，润肠通便。适用于糖尿病、高脂血症、肿瘤、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓、老年人肠燥便秘、慢性胃炎、脂肪肝。

糖尿病食疗汤谱

1．姜葱鸡蛋汤

［用料］生姜10克，葱白10克，鸡蛋2枚，梨50克。

［制作］将生姜、葱白、梨3味同煎汤。取鸡蛋2枚打入碗内搅匀，用煮沸的药汁趁热时冲人。

［功效］宣肺解表散寒。适用于糖尿病并发风寒型感冒。

2．竹笋汤

［用料］竹笋10克，银耳10克，鸡蛋、盐、味精各适量。

［制作］①竹笋洗净，银耳浸泡、洗净、去蒂。