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第一章 糖尿病食疗药膳2（第6页）

［制作］排骨（最好用肋骨）除去油脂，用水洗净，再用开水烫过除去腥味，放入不锈钢深锅中，加水8杯。用大火煮沸后，改用小火煮20分钟，捞出排骨，留汤待用。将白米洗净，浸泡1小时，滤干水后，倒入汤中，用大火煮沸，改用小火煮至糊化。新鲜山药洗净，用不锈钢刀削去外皮，再用不锈钢擦板磨成泥，徐徐加入沸腾的汤锅中，用勺子缓缓向一个方向搅拌，再加入打匀的鸡蛋，然后加入少许盐。芹菜除去叶片洗净，切细，放入汤锅中，搅拌后即可关掉火源，再撒人胡椒粉即成。

［功效］补脾胃，益气血，除疲劳，降糖。适用于胃肠功能障碍，糖尿病。

30．山药桂圆粥

［用料］鲜生山药100克，桂圆肉15克，荔枝肉3-5个，五味子3克。

［制作］先将山药去皮，切成薄片，与桂圆肉、荔枝肉（鲜者佳）、五味子同煮作粥。

［功效］补益心肾，止渴固涩，益气敛阴，降糖。适用于心肾之阴不足而引起的消渴、小便频数、心悸失眠、腰部酸痛等以及中风正气欲脱、糖尿病。

31．乌梅粥

［用料］乌梅15—20克，粳米75克。

［制作］将乌梅水煎取浓汁去渣，入粳米煮粥，粥熟即可。

［功效］本粥具有涩肠止泻之功效。含蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素、钙、铁、磷、枸橼酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、齐墩果酸等，有抗痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、脓绿杆菌、霍乱弧菌等多种肠道细菌的作用，能促进胆道分泌而助消化，通过抑制胃肠运动而止泻。适用于糖尿病性腹泻久治不愈属脾湿盛者。

32．薄荷粥

［用料］鲜薄荷30克（或干薄荷10克），粳米50克，冰糖少量。

［制作］薄荷洗净，加水适量，煮沸5分钟，去渣留汁备用。将粳米洗净，加水适量，煮成粥后，对入薄荷汁，再煮片刻，加入少量冰糖即可。

［功效］本粥具有疏散风热之功效。含淀粉、蛋白质、脂肪、糖、薄荷脑、薄荷酮、异薄荷酮、矿物质等多种营养成分。适用于糖尿病并发风热型感冒，症见发热、咽痛明显者。

33．麦冬生地粥

［用料］大枣100克，麦冬、生地各10克。

［制作］①将大米、生地、麦冬分别洗净。

②将三者同时放入锅内，加水1000毫升。

③把铁锅置于火上，用武火烧沸，再用文火熬30分钟左右，即成。

［功效］清热解毒、滋阴凉血、生津止渴。适用于口干肺燥型糖尿病。

34．海带粟米粥

［用料］海带50克，陈粟米100克。

［制作］将海带用温水泡发，洗净，切碎，再剁成碎末状，盛人碗中备用。将陈粟米淘洗干净，放人沙锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟，调入海带碎末，搅拌均匀，继续煨煮20分钟，待粟米酥烂，加精盐、味精，调味即成。

［功效］清热解毒，补虚止渴，降血糖。适用于各型糖尿病。

35．菠菜根粥

［用料］鲜菠菜根250克，鸡内金10克，粳米100克。

［制作］菠菜根洗净，在沸水中焯2分钟后捞出切碎，和鸡内金共同以水煎煮半小时后，加入淘洗过的粳米，煮烂成粥。适量服之，每日1次。

［功效］益血和血，清热生津，润燥通肠。适用于血虚津亏、胃肠有热，症见口干消渴、烦躁便秘之糖尿病。

36．苦瓜粳米粥

［用料］苦瓜150克，粳米50克。

［制作］将苦瓜去蒂柄，洗净后切成片，去子保留瓜瓤备用。将粳米淘净，入沙锅后加水煨煮成稠粥，粥将成时调入苦瓜片，用小火继续煨煮10分钟即成。

［功效］清暑泻热，降血糖。主治各型糖尿病。

37．薏米赤豆粥

［用料］薏苡仁30克，赤小豆20克，粳米30克，生甘草5克。

［制作］将薏米、赤小豆、粳米分别浸泡发胀，用水淘洗干净。赤小豆放人锅中，加水过量，置炉子上用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。熬煮至赤小豆破裂时，加入薏米及粳米，继续熬煮，直至豆酥烂、粥稠时，调入甘草水（生甘草水煎去渣）即可。

［功效］清热养肝，健脾利湿，行水解毒。降糖。适用于糖尿病、糖尿病肾病、糖尿病皮肤感染。

38．花生粥

［用料］花生仁30克，粳米100克。

［制作］将上2味同煮成粥即可。