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第六编物品的巧用1（第6页）

175．运动、劳累之后的腰酸腿软、肌肉酸痛，可取食盐500克，置锅内用大火炒热，然后用布包好热敷患处，能消除疼痛疲劳。如用盐水和白酒涂擦酸痛处，效果也不错。

176．用热盐水浸泡双足，可以消除脚部疲劳，还可减少脚臭。

177．生了冻疮，用食盐水擦洗患部，有止痒、止痛的作用。

178．用大粒食盐500克，炒热后加入少许白胡椒，用湿布包裹敷患处，有止痛、消肿、祛风驱寒的效果。

179．蜂蜇后，用盐水涂患处，一日数次，可以止痛、消肿。

180．被蝎子等毒虫蜇伤，立即用浓盐水冲洗，可以消肿、祛毒和减轻疼痛。

181．被蚂蟥咬住后，只要在它身上撒一些盐或滴些盐水，它就会立刻全身收缩而掉下来。

182．如受寒腹痛，可用食盐500克放在锅内炒热，装布袋中烫熨腹部，冷后炒热再敷。每次熨10～15分钟，每日2～3次，用同法可治关节酸痛、坐骨神经痛。

183．有痔疮和肛裂的人，在热水中加少量食盐搅拌溶化，坐浴，每天一次，坚持一段时间，可消除炎症，预防感染。

184．洗澡时，在水里加入少量的盐水，可防治皮肤病。有急性局限性皮炎而皮肤红肿瘙痒者，可用食盐泡水洗涤，涂抹。

怎样巧用食醋

1．在烹调鱼时，如果加一点醋，可除鱼腥味。原因是在鱼体内，有一种叫“三甲胺”的物质，它具有腥味。这种物质能挥发，可以溶解在酒精及醋里，故可除鱼腥。

2．羊肉洗净切块后，放入锅中，然后每500克羊肉加500克水、25克米醋，煮开后取出羊肉，羊肉的膻味即可除掉。

3．洗鱼去鳞时，鱼鳞往往不易刮净，如果把鱼放在冷水（每升水放2汤匙醋）里泡2小时（活鱼泡后再剖杀），或用醋在鱼鳞上擦一下，鱼鳞就很容易刮除干净。

4．将鱼剖肚洗净后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后烧煮，泥土腥味即除。

5．食用松花蛋时，蘸些醋，就能去掉松花蛋所固有的一股辣、涩味，且别有一种鲜美味道。

6、先将1公斤冻土豆放入冷水中浸泡一段时间，再放入加有一汤匙食醋的沸水中，烧出的土豆就没有怪味了。

7．芥菜又叫芥疙瘩、水芥和春菜。这种菜很好吃，但切开后放上半小时左右，就会苦得不能吃。防止其变苦的方法是：在锅内用植物油加一些花椒，然后马上将花椒及油倒在切好的芥菜丝上，并加些醋拌匀，就没有苦味了。

8．为防止面条老化，可在面水中加点醋，有利于面筋质的形成，可防止面条老化，延长存放时间。

9．煮切面时，在下面条的同时适量加入醋，这样不仅可消除面条的碱味，而且可以使面条变得白些。

10．老牛肉不易煮烂，煮牛肉时，如果按每公斤牛肉加1～2汤匙醋，牛肉就容易煮烂了。

11．久存的土豆，表面会有蓝青色的斑点，煮时加些醋，斑点就会消失。

因发青的土豆皮中含有害物，以不吃为佳。为了避免土豆煮时发黑，可在煮土豆的水中加一汤匙醋。

煮土豆时放点醋可以避免土豆烧焦，而且可以使土豆颜色洁白、松软可口。

烹调土豆时，加入少许食醋，能有效地分解土豆中的毒素，可避免食土豆中毒。

12．去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。

13．煮海带时，在锅里稍加几滴醋，会使海带一煮就软下来。

14．煮鱼前，把鱼浸在醋和水的溶液中，这样煮出来的鱼甜而软。煮鱼时，加适量的醋，可保护维生素C的稳定性，而且还可促进钙的溶出，有利于人体对鱼类钙质的吸收。

15．煮蛋时如果蛋壳在水中破裂，立即加上一点醋，可防止蛋白流出。

16．在咸豆浆中放些醋，能使豆浆起花，达到美观可口的效果。

17．煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊，若在煮饭时，按1500克米加2～3毫升醋的比例加入醋，可使米饭易于保存了。

18．焖肉时，加入适量的醋，既可去异味，又可缩短焖的时间。

19．在宰老鸡之前，先灌一汤匙醋，要紧掐鸡的嘴以防止其吐出，然后

再杀，这样炖鸡时，就会炖得快。

在炖鸡之前，先用凉水加少量醋浸泡1小时，再用文火煮炖，肉可变嫩。

此法对老鸭、老鹅也适用。

20．烧猪蹄时加点醋，可使猪蹄中的蛋白质分解而易被人体吸收。可使骨中的胶质分解出磷和钙来，增加其营养成分。

21．在蛋液中先加入少许醋搅拌再煎，煎出的蛋皮既薄而又有韧性。