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第一篇 饮食真理5（第2页）

怎样才能保持标准体重

研究结果表明；所谓标准体重是本人身高（公分）—105所得差（公斤）。如何保持正常体重的关键是做到“收支平衡”：一个人每天从食物中摄取的营养和其消耗应保持平衡。掌握饮食量的控制，要根据个人劳动强度所需的热能和膳食品种、数量所提供的热量定出一个基本食谱，并根据这个食谱安排每天以至每餐的食量，以一个体重53公斤从事轻体力劳动的女性来说，她每天需要热能为2400千卡，以标准；可拟定一个基本食谱。米500克600千卡。猪肉]00克（肥瘦适中）500千卡鸡蛋50克（1个）72千卡。豆浆100克60千卡。蔬菜500克80千卡。素油10克90千卡。共计2d02千卡有了全天食谱，再根据一日三餐的比例进行安排，要注意的是食谱中的脂肪类食品要适当控制，一般不宜超过总量的20—25％。

怎样减肥解胖

身体过胖不仅影响体形美，更重要的是行动不便，易于患病，甚至缩短寿命。医学家认为，只有当体重超过标准体重20％以上时，才算是肥胖，超过10％的只是算超重。一般所说的肥胖，也分为轻度、中度和重度。对于轻、中度者，不一定要严格控制饮食量，只需限制零食，进行适当体育锻炼就可以了。中度肥胖以上，胃口又特别好的人，就应该考虑采取以下措施；①控制饮食。主要减少高热。量食物，蛋白质，维生素，矿物质仍要保证供应。②对食物进行选择。选择那些不易发胖的食品，如奶、蛋、鱼，瘦肉，豆类制品及蔬菜、水果等。⑧禁吃零食。④多锻炼、多活动。

怎样安排老年人的饮食

老年人由于消化功能减退，生理功能减弱，要想保证身体健康、延年益寿，在膳食上要安排好。总的要求是味道可口，易于消化，营养丰富。①热量。65岁以上老人要控制甜食，70岁以上最好禁止单糖、砂糖类和双糖，糖易引起老年糖尿病。②蛋白质。老年人的体内代谢以分解代谢为主，所以需要较丰富的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。最好食用含优质蛋白质的食物，如乳类、蛋类、豆类、瘦肉，鱼虾等。⑧脂肪。脂肪过多容易引起消化不良，不利于心血管系统及肝脏。老年人最好食用含不饱和脂肪酸的油脂，如豆油、玉米油、菜籽油、香油、花生油等。④胆固醇。老年人应严格控制含胆固醇高的食物，如各种动物性脂肪（鸭油除外），内脏类（脑、舌、心、肚、肠等）及蛋黄，蟹黄、黄油等。⑤钙铁。老年人容易缺钙而发生骨质疏松症，所以进食时应选择钙质丰富又较容易被吸收的食物，如奶类、豆类等。老年人还要多食用富含铁质的食物如绿色蔬菜、瘦肉。⑥食盐。老年人应控制食盐的摄入量，一般控制在8克以下，有高血压或冠心病者应控制在5克以下。⑦维生素。老年人应选择含维生素丰富又容易消化的食物。如鲜枣，山楂，柑桔、草莓以及西红柿、柿子椒和其它绿色蔬菜。⑧水。老年人膳食中要经常配有汤羹，既便于消化，也可补充水分，但注意要适量。

怎样安排上飞机前的饮食

①不要吃得过饱。过饱会在高空中加重心脏和血液循环的负担，也会引起恶心，呕吐等“飞行病”。②不要食用多纤维和容易产生气的食物。否则飞行时会加重胸闷腹胀的感觉。⑧不要食用太油腻和含大量动物蛋白质的食物。人在高空时消化液分泌减少，此类食物难以消化。

上飞机前吃什么最合适

在上飞机前最好吃下列食品：上飞机前1—1．5小时，可选食：白面包、麦面包、饼干、各种米面点心、面条、酸牛奶、干酪，蛋糕、蛋点心、蛋花汤、绿叶蔬菜的菜泥、菜心，各种瘦肉、动物肝脏、蜜饯，果酱，巧克力，水果糖、蜂蜜、苹果，梨、樱桃等等。

怎样安排献血后的饮食

献血后，为了加快血液中红细胞和血红蛋白的恢复，适当加强造血所需要的营养是很重要的。富含蛋白质的食物有鱼、虾、禽、蛋、瘦肉、乳类、贝类等动物性食物；植物性食物有大豆、豆制品、大米、小米，玉米，面粉，芝麻，甘薯、土豆等。含铁丰富的食物有动物内驻、瘦肉、蛋黄，豆类，菠菜、芹菜，油菜、萝卜缨，西红柿、桃、杏，红枣，葡萄干，樱桃等，尤以动物血，含铁量既高又易吸收，是献血后食补的佳品。铜质在人体内仅有100—150毫克，只要不偏食，一般不会缺少。叶酸、肝精、维生素B12等广泛存在于绿色蔬菜、水果及动物肝、肾和酱豆腐，臭豆腐等中。另外，还要注意献血后切忌贪食大鱼大肉，暴饮暴食，以免增加胃肠和肝肾的负担，影响健康。

怎样安排孕妇的饮食

一，怀孕初期，胎儿生长缓慢，每日体重仅增加1克左右，所以这段时间孕妇基本上不需要特别注意营养。二、怀孕中期：胎儿每日增长约10克，各种营养物质需要量增多，而孕妇胃口也较好，因此，这个期间的膳食应充分保证各种营养素的供给，同时还要注意多吃利便的食物。三、怀孕后期，胎儿生长奇快，降生后的婴儿的营养也多在此时贮备。此期孕妇应多吃含蛋白质丰富的食品，对脂肪和糖类应节制，以免热量过多，胎儿过大，给产程造成困难。

354怎样安排产妇的饮食

产后营养不可忽视，因为分娩时的体力消耗，**的恢复，更重要的是为婴儿提供丰富的乳汁，保证婴儿生长发育的需要都需要营养。产妇除了蛋白质，热量、维生素、无机盐等营养物质的供给外，还要注意食用以下食品：①汤类。鸡汤能促进食欲和分泌乳汁，也可以炖排骨，猪蹄汤。在汤中加些木耳，虾皮等，可为产妇提供所需铁、钙。②红糖。多喝些红糖水，可满足产后所需的很多热能，也能补充分娩的·失掉的大量水分。同时红糖中含有丰富的维生素和矿物质。⑧小米粥。小米粥除供给维生素外，还有通便的作用。④新鲜水果和蔬菜。此外，产后24小时，产妇胃肠功能不好，食物不宜过于油腻，以清淡易于消化而又富于营养为好，一般吃半流质食物。无论孕期，产期都不能吃刺激性食物，尤其应忌烟酒。

怎样安排戒烟人的饮食

①饮食宜素不宜荤：油煎食品、太咸或刺激味重的调料食品，都能使人产生吸烟的欲望。②饮食宜碱不宜酸：尿的酸性高，尼古丁容易从体内排·除，为了补充体内的尼古丁，就需要吸烟。因此，食用碱性物质可以减缓尼古丁的排泄，这样就可减少吸烟的数量。但戒烟比较困难，一时戒不掉的话，则应在饮食上加以调整，抵消烟对身体的危害。①烟草中所含的尼古丁对维生素C有直接破坏作用。所以吸烟的人要注意维生素C的补充。②吸烟易伤肺，为此可食用胡萝卜素含量多的蔬菜，如胡萝卜、红薯，西红柿、紫菜、菠菜等，这类蔬菜可大大减少患肺癌的机会。

356怎样安排中小学生的饮食

青少年正处在生长发育阶段，对各种营养素的要求都高于成年人。在饮食中蛋白质的供给十分重要，一旦供给不足就引起：生长发育迟缓，体质瘦弱，甚至出现智力障碍。食品选择上，要尽量多样化，荤素搭配，尤其是豆类不可缺少。根据季节的变化尽量选用青叶蔬菜和根茎菜、果实类蔬菜。由于中小学生课程多，学习紧张，热能消耗大，早餐质量要好，有条件的可吃些牛奶、鸡蛋。课间可吃一点面包、馒头、糕点等零食。中午要吃饱，尤其是米、面食要充足。晚餐同于午餐，但量要少，宜食用汤类、粥类食物，以补充白天失去的水分。

怎样吃豆腐营养利用率高

豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白中缺少一种必需氨，基酸——蛋氨酸，若单独食用，蛋白质利用率低。如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氮酸得到补充，使整个必需氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐与这些食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、豆腐炒肉、肉末豆腐等，这种科学的吃法效果最理想。

怎样服用营养滋补品

营养补品不能用冲煮的方法食用的。市场上出售的营养补品是选用优质的奶粉、奶油、炼乳、蛋粉，可可等原料精制而成的。其中所含的糖化酵素和其它一些营养物质很容易在高温下发生分解，大量被破坏。实验证明，当加热到60—80℃时，它们的营养成分开始变质。所以在服用营养补品时，只要在冷开水或微温的开水调匀就可以了。

309老年人为何不能多吃甜食

老年人一般活动较少，消耗能量就减少。以60-70岁的男性老人为例，每天摄取1500—1700千卡的能量就足够了，这些能量从一日三餐供应即可。如果再经常食用一些含糖量高的食品，就易发胖，并诱发多种疾病。吃糖过多易诱发动脉硬化。老年人胰脏功能降低，糖代谢率也降低，食糖类过多会促进肝脏合成脂类，使血液中的甘油三脂增多，使血管进一步硬化。同时糖是酸性物质，如果吃得过多，体内就会变成中性或弱酸性，从而消耗大量的碱性物质钙，使骨质更加疏松，发生脱钙和骨质疏松症。此外，吃糖过多，身体发胖，还容易导致糖尿病。

怎样合理安排一日三餐

从营养学上讲，“早餐好，午餐饱，晚餐少”是合理的。从数量和质量上来说，“好，饱，少”三餐分配比例以3：4：3为最好。早晨和上午大多数人所从事的脑力或体力劳动较繁重，需要一定的能量作补充，早餐可多吃些含蛋白丰富的食品，如牛奶、豆浆、稀粥、馒头或油条、面包等糕点，可使体内血糖迅速升高到正常或高于正常水平。午餐量多质高，则是考虑中午是承上启下的时间，不仅为了补充上午消耗的能量使血糖继续维持较高的水平，也能保证下午的工作效率。所以中午宜吃蛋白质、脂肪、糖类等营养丰富的食物。晚餐可吃些含丰富淀粉的食物，少吃含蛋白质、脂肪较多的食物。这是因为夜间睡眠时身体活动量降到最小，多过摄食不利于健康。

怎样用晚餐

晚餐有四忌：①忌过晚：晚餐最好在5—6点钟结束，此时距离睡觉还有一段时间，可以消化。②忌多：晚餐后不久就要睡觉，吃得太多会增加胃的负担，导致消化不良。特别是对有胃病和心血管病的人来说，晚餐更是宜少不宜多。⑧忌丰盛：晚餐应食用一些清淡易于消化吸收食物，不宜过于油腻，更不要大鱼大肉。晚餐过丰，血脂将转化为脂肪，积存于皮下，使人发胖。如果血脂大量沉积在血管壁上还会引起高血脂病、动脉硬化。④忌饮酒：晚餐饮酒会刺激大脑兴奋，这将影响睡眠，还易促发心脑血管病，甚至危及生命。

就餐时先喝汤还是先吃饭

从生理角度来看，先喝汤对身体健康有利。人们在进餐四小时后，胃内食物已消化完毕。如果这时马上吃饭，会使胃壁受到很大刺激，久而久之会使胃部发炎。若先喝一些汤，不仅能减少对胃壁的突然刺激，还能对胃起到润滑调和作用，使其做好消化食物的准备，对胃的蠕动和消化食物非常有利。

饱餐后为何不能喝汽水

一次喝汽水过多，特别是饱餐之后再喝汽水，汽：水中的碳酸气就会与胃酸中和，引起胃液失效，从而降低了胃液的消化能力和杀菌能力，停留在胃中的大量食物难以被消化，再加上饱餐后食物阻塞了胃中的上下通道，气体也难以迅速排出，而出现腹胀、疼痛的感觉。同时，大量血液集中到胃部，必增加心脏负担，而出现心慌、乏力、尿频等不适感。

怎样预防家庭食品污染

要防止家庭食品受污染，首先要知道污染的途径和原因。食品是怎样被污染的呢?①在市场上已被污染：如变质，不新鲜、病禽肉等。②存放不妥：盛装食品容器不洁，存放温度过高，时间过长而使食品变质。⑧加工不当：初加工不干净，生熟食品交叉污染，火候不当而造成生嫩或焦糊等。厨具、餐具不洁：如菜板长期不烫洗，锅碗瓤勺清刷不干净等。懂得了污染的途径和原因，也就找出了防污染的方法。

怎样吃生葱蒜才卫生