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一招待与小费（第1页）

一、招待与小费

招待在涉外交际活动中，特别是到了国外，你的外国朋友或主人，很有可能会招待你一番。遇到这种情况，你不但不能拒绝，还要“入乡随俗”，按照国外的礼仪行事。否则，不仅会令主人不高兴，还会闹出笑话来，甚至会影响双方的关系。

（1）欧美国家的招待应酬在比利时，如果应邀去餐馆吃饭，某些菜肴的价格是相当昂贵的，客人应该在东道主提示的范围内点菜，以免使他受窘。比利时的餐馆里往往有多种套菜可供选择，比利时东道主往往会建议某类套菜，这样客人便可选择其中的一套而不用按菜谱点菜。如果要喝酒，除非客人自称是个行家，否则还是让东道主挑选或者听从侍者介绍为妥。进餐以前侍者往往会送上一杯开胃酒，但这些酒在正式进餐时并不饮用。比利时人是世界上最有名的啤酒健饮者；当地有种类繁多的啤酒供应，人们常在吃午饭时饮用。至于在工作膳食上，有一种淡色啤酒比较可取。但有一点要注意：如果使用英语“beer”索取一瓶啤洒，那肯定会给你送来一瓶Byrrh，那就完全是两码事了；同样地，若想饮用一点威士忌酒，可千万不要叫“Scotch”，因为那是一种名牌的啤酒。如果不喜欢饮啤酒，或者消化欠佳，那么要瓶矿泉水（Apolinaris）倒是很适合的。如果被邀到私人家里吃饭，按照习惯得携带一点小礼物送给女主人。可以送一束鲜花，但必须包扎好。此外，也可以送一包糖果或巧克力。

当地制造的精装“糖杏仁”在大多数大店铺里能够买到，这是件珍贵的礼品，对此大多数比利时女主人都极表欢迎。告别时，一定要向男女主人表示感谢。

在比利时，象这类场合，较郑重地表示一下铭感之忱是深博好感的。可能会有这样的情况：夫人们还在场，而男主人却开始谈业务了。如果是这样，那表明他认为此时此地洽谈业务是合宜的，因为他的夫人可能对他这种生意深感兴趣。

在奥地利，上剧院看戏或出席音乐会（特别是维也纳歌剧院），都是一种表明一方殷勤款侍另一方，后者受到礼遇的上佳方式，而且都是正式的社交活动。

作为一个对外贸易十分兴隆的国家，奥地利饮食业十分发达，并有着一套很出色的烹调艺术。从具有高超水平的高级餐馆到有着当地特色佳肴，维也纳的名菜美食，以及奥地利名肴是各色甜食，奥地利主人会把它作为一道甜点心介绍给外国客人。如果应邀出席家宴，可照例带点鲜花给女主人。在保加利亚的索菲亚，各大旅馆里的餐厅以及克里姆餐馆、匈牙利餐馆、华沙餐馆、柏林餐馆、猎人小屋和罗波塔摩餐馆都有上好的饮食供应。离索非亚市不远的维托莎山上的德拉加列夫兹、博业纳、阿列椅和座落在湖边的潘加雷伏，都有怡人的餐馆，主人通常在这些餐馆招待你。在捷克和斯洛伐克，有很多露天啤酒店、酒吧间和露天餐馆是整天营业的。夜间还有分四种价格等级的餐馆，其中一级和二级值得介绍。当地菜肴、捷克啤酒、土产白酒，还有两种称作“贝契尔洛夫卡”和“斯立鲍伊茨”的浓烈甜酒，都值得一尝。很多餐馆都代办筵席。在一较大的城市里，戏剧、芭蕾舞和音乐会都值得欣赏。总的说来，商旅同行都乐于接受晚间宴请，而且往往宁愿去那些规模小却很舒适的饭店，也不愿意去国际宾馆的餐厅。

在法国，一般地说，在你尚未成为商业上的合作者兼朋友之前，不大可能受邀请去某一个法国人家里作客，这里法国生活的传统特点之一。如应邀去一个法国人家里作客，应带上小小的礼品，如一束鲜花之类，送给女主人。

若不能随身带去，可以在次日补送并附上简短的谢柬。如果知道主人家中有小孩，那么送一盒糖果或巧克力将深受欢迎。大多数招待在饭馆举行，价格通常十分昂贵，因此客人应尽可能不点最贵的菜，以免万一使主人感到窘迫。

虽然法式菜肴驰名全球，对美食家很有吸引力，但客人应避免吃得过多，更不要过量饮酒。工作午餐和宴会很少有夫人出席。按照惯例，只有在客人由夫人陪同，或事先客人有机会与东道主的夫人相识的情况下，夫人才可参加这类宴请。

不管主人是在家里请客，还是在饭馆里招待，客人次日如能打一个电话或去一封短柬向主人表示谢意，会给主人留下良好的印象。在德国，如果为同行举行招待会，只有纯属社交性质时才须邀请他们的夫人出席。应该邀请主顾吃午饭或晚饭，但若他坚持要作东，则不妨同意。如应邀出席家宴或晚会，应该送一束鲜花给女主人。花毋需很多，5至7朵即可（但必须是奇数），也可仅送一朵秀丽的鲜花，这往往比蓬蓬一大束花更为得体。除掉用透明纸裹上外，一般送上的花毋需包扎。

见到女主人时，应该先送花，后握手。如果一时买不到花无法随身带去，则应于翌日派人送去，并附上一封措词得当的短函表示谢意。在主人家里不宜呆得太晚，时间一到要主动告辞。若有女客出席，应先让他们步入房间，陪同时男子应走到左侧。

在希腊，招待意味着吃喝。午餐从下午2点开始，可以延续到下午5、6点钟。晚餐从晚上9点开始，可以持续到餐馆关门，即凌晨2点左右。在阿提卡地区，餐馆菜单通常都印有希腊文和英文两种文字，参观一下餐馆的厨房是受欢迎的。点菜时，无论想吃鱼还是吃肉，都可以直接从冷藏橱或冰箱中挑选。应记住的是，吃肉便宜吃鱼贵。一顿以鱼鲜佐餐的饭花费十分可观，不过在某种情况下，通过讨价还价还是能够便宜一点。但事先问价钱将被认为是不礼貌的。阿提卡之外的餐馆收费较为低廉，不过一应设备亟待改进。

就是连阿提卡一些颇为高级的餐馆，如果以西欧或美国的标准来衡量，它们也不及格。至于买酒，宁可买桶装零沽的当地酒，也不要买廉价的瓶装酒。

不过也有瓶装的上等好酒，但只在高级餐馆里供应，而且价钱昂贵。爱尔兰人的殷勤好客是名不虚传的。因此，如果东道主邀请到餐馆吃饭，那几乎是不容推辞的。由于旅游业在国民经济中占有很大比重，爱尔兰拥有大量可供选择的餐厅和宾馆。如果旅客自己要请客，最好让同伴推荐餐馆或旅馆。至于要不要邀请夫人们出席，因为没有统一的规则，所以请柬中应写清楚。在卢森堡市和它周围的农村有许多第一流饭店可供业务招待之用。在摩泽尔沿卢森堡一侧有不少葡萄园，酿造各种无甜味的白葡萄酒。这些酒价格公道，通常在酒吧间论杯出售，并且列入卢森堡各饭店的酒类供应品种单上。这些酒是极佳佐餐品，所以时它表示赞赏将是明智的。但如由旅客作东道主的话，来宾们也许会希望他们喝法国酒。

在进餐时光用右手拿叉将被认为是不礼貌的。

在荷兰，应邀参加宴会时，如果主人的夫人也出席的话，她会请客人坐在她身边，以示敬意。如果主人邀请客人到外面去吃饭，总会先点一些小吃，可以与饭前酒一起享用。要是只有一两位客人，主人会请客人点菜。这时客人最好挑选一些典型的荷兰菜，这会使主人格外高兴。不过，要是来宾坐满一桌，菜单就该全部由主人决定。餐间有啤酒和酒类供应，不过假如客人不想喝，也不必勉强。

只要自己喜欢，可改要一瓶矿泉水来代替。应邀出席家宴时，不一定要带礼物给女主人，不过一束花或是一小盒巧克力是受欢迎的。

在波兰，请客吃饭通常应该上国际性旅馆的餐厅。邀请对象应该是各部门的负责人或相同地位的人。夫人一般不在邀请之列，除非宴会东道主以前去她家作过客。在葡萄牙，餐馆和俱乐部是东道主最爱光顾的招待场所，夫人们通常不参加应酬。但这种规则并非一成不变，特别是当夫人们能流列地说一口招待会上谈话所用的语言时，就可以参加招待会。如果被邀请访问一个人的家庭时，通常该为女主人带一点小礼物，如一盒巧克力或一束鲜花。旅客应邀出席西班牙人的家宴时，若能给女主人带上一些巧克力或糖果，一定会受到欢迎。不过，一般说来，主人也并不指望这样做。因此，如果客人一时疏忽而忘记了带礼物，主人并不会因此而认为这是失礼。在一般情况下，不宜赠送鲜花，除非主人在家进行专门的庆祝或者因商业上的需要举行宴会时。旅客如果在西班牙逗留时间较长，应尽力报答主人给予的款待。如，可以邀请所有和自己接触过的人吃午餐或晚餐；如果可能，还应该邀请他们的夫人出席。这样一次全面的宴请可以回报所受到的全部款待。在西班牙，用膳时间与大多数国家相比要晚得多，晚餐几乎要到9—10点之间才开始。

在瑞士，在私人家庭作客时有许多规矩，如果旅客能注意遵守，会被认为是非常有礼貌的。如，应邀去一个瑞士人的家里吃饭时，照例要带一束鲜花送给女主人。按照风俗，这束花不能包扎的。除非买的鲜花超过9朵，否则花朵的数目必须是奇数。如果决定送玫瑰或康乃馨给女主人，宜挑选诸如粉红、白的或黄的花色，不要挑红色的。千万不要送白**，因为属于送葬礼品。也不要送植物，除非和主人们已非常熟悉。如果被主人暂时邀请到他家去喝咖啡等，可在翌日送鲜花给女主人，这将被认为是友谊的表示。如果应邀参加大型的社交活动。如正式的宴请或舞会，应该事先就送鲜花给女主人。如果邀请同行吃晚饭或晚上出去游玩，应同时邀请他们的夫人参加，除非这类安排纯粹是为了谈生意。土耳其人极其殷勤好客，所以，招待客人在发展商业关系和友谊中起着重要的作用。商务招待会通常在餐馆举行，席间还可以观赏歌舞表演。招待会结束后，如能发一封短函向主人道谢，甚至回请对方，将是表示领情的一个好方式。羔羊肉是土耳其厨房中的基础肉食，也是所有菜单上不可缺少的佳肴。用烤肉叉串起薄薄的羊肉片，放在炭上烤，即为现在举世闻名的“西斯。凯巴布”（炭烤羊肉串），“顿纳。凯巴布”

是土耳其的另一种名菜，它是把薄薄的羊肉片紧紧地贴在直立旋转的烤肉铁叉的四周，然后在炭火烤架前炙烤而成的。在酒类饮料中，有土耳其淡啤酒、美味的红酒和白酒以及国产饮料“拉基”等。“拉基”是一种茴香酒，掺水便会挥发，所以人们给它起了一个雅号：“狮乳”。喝“拉基”是一种名副其实的礼仪，习惯上与享用各种餐前小吃同时进行。在英国，来访者不论应邀至私人家里或去餐厅迸餐，如果无女士出席，那么习惯上在就餐时可以谈论业务。许多大饭店的菜谱是用法文写的，旅客如果不懂法文，完全可以请侍者解释有些什么菜。如果晚上应邀出席家宴，按惯例应在次日寄一封谢柬给女主人。但如果你被邀请参加一次非正式的晚宴，而自己又似乎是唯一的客人时，当然最好随带一些礼品，如一束鲜花或一盒巧克力，在到达时面赠女主人。

在美国，应邀作客入席时，每个男子应从桌旁拉开椅子并扶住它，让坐在自己右首的女士就座后再把椅子推向桌边。尽管当今妇女们往往不再等待这种礼貌，因而这种礼节不再是非得遵守不可的规范，但是男子还是应在妇女开始就座后才入席。不进食时可把手放在膝上，如要更舒服些也可将前臂搁在桌边。在两道菜之间，肘部也可搁在桌边。应邀到私人家里作客，虽然不一定要送给女主人巧克力或者鲜花，翌日交人送去一封简短的谢柬是适宜的。在加拿大，招待外宾大多数在餐馆进行，虽然大城市里也有在俱乐部举行的。在较小的城市里，商务机构人员很少，难得举行招待宴请，因此旅客们不要以为应酬很多。如果是被邀请到主人家中作客，为女主人带去或差人送去一束鲜花会被认为是一种令人愉悦的礼节。

（2）亚太国家的招待应酬在澳大利亚，请客吃饭时不要乘机谈生意。澳大利亚人讲究在非工作时间内专搞娱乐，其中包括吃喝。“午后茶会”和“茶会”

有很大差别。“午后茶会”是指下午4点左右只招待一杯茶的聚会；如果是参加“茶会”，那往往是请吃晚饭，但这要按照邀请到达的时间来进行判断。应邀参加家宴时，如有女伴陪同前往，应由女伴向主人面赠鲜花或巧克力作为一件小小的礼物。若无女伴陪同前往，则客人应于翌日给女主人送去鲜花，并附去谢笺一封。招待应酬在印度尼西亚商界是习以为常的，很多印度尼西亚人会想方设法招待外国客户。这里的饮食在很大程度上是穆斯林式的。进餐时一般也有食匙和叉具可供使用，并不强求一定要用右手用膳，但不得用左手接触食物。

象其他大城市一样，雅加达拥有为数可观的高级宾馆。这些宾馆通用英语，一般设施都十分考究，菜肴则兼备西式和本地风味。但访问像泗水和万隆大公司之时，或者需要很高级的管理人员参加讨论之外，约期晤谈是不必要的。

有些公司的老板未经约定，照常十分乐意接待客人。不过，如果公司所在地太远，还是事先与想会见的人联系一下为妥。

在日本，社交十分重要，来访者思想上应作好出席日方同事专门举行的晚宴的准备。这种晚宴可持续数小时之久。为做生意而举行的招待会，几乎都安排在日本餐馆、夜总会或酒吧等场所，很少在西式餐厅或饭店里举行。

虽然艺妓馆现在已经很少，但来访者仍有可能被邀请前往。在那里，艺妓会单独服侍客人进餐，并以音乐、歌舞和交谈进行招待。客人必须对她们有礼貌，表现出绅士风度，否则会被认为是有失体统的。这种宴饮从不邀请夫人们参加。

日本人不常在自己的家里招待来访者，除非是在政界人士或挚友之间。即便如此，日本男主人也不希望夫人们参加，尽管近几年来夫人们已开始在这种招待会上露面了。在社交场合，日本商人可能比较“随便”，显得不拘于礼节，但不要以为他们在业务活动中也是如此。如果应邀去日本人家里作客，在迸门后须立即脱下帽子和手套，如被邀请径直进屋，还应脱去鞋子。如果房间是按日本方式而不是按西洋方式布置的，客人要坐在席上，不要坐在椅子上。如应邀去日本人家里作客，送花给女主人是不合习俗的，应送一盒糕点或糖果。在大多数日本宴会上，送上含酒精的饮料主要是日本米酒。在朝鲜，如果应邀去家里作客，照例要带一束鲜花或小份礼物，双手奉

上。礼物不当着赠送者的面打开。室外穿的鞋不要穿到屋里去，要留在门口，那里经常备有一双拖鞋。房屋大多数是朝鲜结构，即地下供暖，人坐在地板上的垫子上。朝鲜人很为他们热气腾腾的辛辣食物而自豪，他们总是吃得津津有味。

如果客人乐意尝尝这种当地菜肴，主人一定会大为高兴，即便客人认为菜太辣，不合他们的口味，主人也不会见怪。在马来西亚，出于业务上的目的，当地主人通常会提议到饭店用午餐或晚餐，菜最好让主人来点，但通常东道主会请客人点几道菜或点其他一些东西，在大多数情况下，进餐时供应啤酒，但是第一流饭店供应威士忌或白兰地。招待对方是谈生意的重要组成部分，只要办得到，开完一次重要会议以后，最好紧接着安排一次宴会或午餐会，并邀请对方公司有关人员出席。

在新西兰，大部分招待都在餐馆或俱乐部举行，旅客也许会被邀请参加周末航海，特别是在奥克兰市。夫人一般也属邀请对象。对夜晚举行的招待会上，业务决不会是唯一的话题，甚至不会是主要的活题。应邀出席家宴时，带上些巧克力或免税威士忌是很受欢迎的。菲律宾人生性好客。外宾应邀去他们家中作客时，可能会碰到其他客人，特别是他们的亲属。在商务宴会上，有时没有接到邀请的人也会出席，但他们同样会受到欢迎，除非宴会严格要求凭请柬入席。在饭店举办宴会时，由发出邀请的入付帐。在新加坡，招待的方式通常是请吃晚饭和午餐。

当地人一般不会邀请初次见面的客人吃饭，然而主人对来访者有所了解后，便可举行正式宴会，并在席间洽谈业务。同样，一个来访者也不应急于请客，不要“初次相会”就请他人吃饭。经常不断的会见将使双方更为接近，到那时互相宴请也为时不晚。只要不是公事宴会，人们可偕同夫人出席。至于究竟是便宴还是正式宴会，任何一方均可选定。政府官员不得接受社交性的邀请，因此处理这类事要审慎。在泰国，应酬招待是谈生意过程中的一个重要内容。但在占很长时间的午宴或一般招待会上，往往并不谈生意，易使旅客感到没有解决什么问题，对此旅客不宜表示不满。所有大宾馆的西餐和泰国菜都非常出色。他们还安排客人去泰国大部分地区去旅行，包括安排参观曼谷的高级夜总会。