北派小说网

第六章 营养素与美容02（第5页）

功效有润肤、去皱的功效，经常食用可以起到祛皱、美白的效果。

5．去皱爽肤——苦瓜炒胡萝卜

原料鲜苦瓜2个，胡萝卜取3根，葱段、精盐、味精和色拉油各适量。

制作方法

（1）鲜苦瓜洗净，去瓤、切片；

（2）胡萝卜洗净，切成薄片；

（3）锅置火上，放入色拉油，油热后放入葱段，炒出香味后放入苦瓜片和胡萝卜片，稍炒片刻后放入精盐、味精，然后急火快炒，炒熟后即可食用。

食用方法佐餐食用。

功效含有丰富的维生素C，常食具有去皱的效果，可以使面容变得更加细嫩。

6．防皱养颜——山药烩秋葵

原料胡萝卜180克，山药180克，黄秋葵120克，玉米笋120克，大枣30克，色拉油30克，精盐、味精、淀粉各适量。

原料性状

黄秋葵：又叫补肾草、羊角豆、秋葵等，是锦葵科秋葵属一年生草本植物，原产于非洲，近几年引入我国。黄秋葵以嫩果供食用，含有丰富的蛋白质、游离氨基酸和矿物质，是营养保健蔬菜。中医理论认为，黄秋葵性味甘、寒滑，人心、肺、肾、胃、肝及**经，有滋阴壮阳、促进胃肠蠕动、防止便秘等功能，可治疗脾虚乏力、肠燥便秘、恶疮和痈疖等病症。

玉米笋：玉米笋是指晚春玉米苞叶和花丝未授粉的果穗，形如嫩竹笋尖，因此称玉米笋。玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美，含有丰富的营养物质，据营养学家分析，每100克鲜玉米笋含蛋白质29．9克、糖19．1克、脂肪1．5克、维生素C110毫克、磷500毫克、钙374毫克、铁6．2毫克，此外还含有维生素B1、维生素B2、氨基酸、谷氨酸等成分，有健脑强身、通便之功效。

制作方法

（1）山药洗净，去皮，切成长条型；

（2）胡萝卜清洗干净，切成长条型；

（3）大枣洗净，去核；

（4）黄秋葵洗净，切条；

（5）玉米笋清洗干净，切段；

（6）锅中放色拉油，油热后放入胡萝卜条、山药条、黄秋葵和玉米笋，翻炒片刻后放入精盐和味精，炒至熟烂后用淀粉勾芡即可出锅。

食用方法佐餐食用。

功效常吃此菜可促进皮肤细胞的代谢，延缓机体衰老，令面容更加红润。

7．养肤祛皱——蛋奶鲫鱼汤

原料鲫鱼1条（约重750克），蛋奶20克，姜片、葱段、胡椒粒、精盐、鸡精、色拉油各适量。

原料性状

鲫鱼：又称鲋鱼、鲫瓜子。鲫鱼的肉质细嫩，营养价值极高，据营养分析，每100克鲫鱼肉含有蛋白质13克、脂肪1．1克、糖0．1克、钙54毫克、磷203毫克、硫胺素6．6毫克、铁2．5毫克、尼克酸2．4毫克、核黄素0．07毫克等。中医理论认为，鲫鱼性味甘、温。有利水消肿、益气健脾、解毒下乳的功效。主治脾胃虚弱、少食乏力、呕吐、腹泻、气血虚弱、小便不利、便血、痔疮出血等病症。在我国民间，人们常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又能通乳催奶。

蛋奶：蛋奶是用鸡蛋和牛奶加工而成的，一般制作程序为将鸡蛋打入碗中，搅打均匀后加入冷牛奶，再次搅拌均匀后倒入加糖溶化的热牛奶，边倒边搅，待其充分融合后用净纱布过滤即可。蛋奶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，有清热生津、养血生精、补益脏腑、滋阴养肝、下乳催乳等功效。

制作方法

（1）将鲫鱼剖腹，去除内脏、鳃和鱼鳞，清洗干净；

（2）锅置火上，放入色拉油，烧至3成热时放入鲫鱼煸炒，待鲫鱼的腥味去除后加入适量清水，然后下入姜片、葱段、胡椒粒、精盐和鸡精，用文火炖40分钟左右，鱼肉熟烂后加入适量的蛋奶，搅匀后即可出锅食用。

食用方法佐餐食用。

功效鱼肉鲜香，汤汁白皙浓稠，可增强肌肤的弹力，对因压力过大和睡眠不足等因素引起的早期皱纹有非常好的缓解作用。

8．润肤防皱——猪皮羹

原料猪皮60克，白蜜30克，米粉15克。

原料性状

白蜜：蜂蜜的一种，性味甘、平，无毒，归脾、肺二经，有滋阴润肺、和中益脾、舒缓肝气、生津止渴之功效，主治脾胃虚痛、阴虚肺燥、咳嗽口渴等病症。

制作方法