北派小说网

第三章 好茶的演变及特色（第3页）

1983年，安徽省有关部门恢复九华山历史名茶的研究试制工作。1985年，九华毛峰获芜湖市名茶称号，后又获省名茶称号。

茶导游

九华毛峰主产于九华山上的九华镇，这里地势呈燕窝形盆地，雨量充沛，气候温和湿润，森林覆盖面积大。茶园分布于峻岭之中，沐浴云雾露霖，为茶树优良品质的形成垫定了自然环境。

九华毛峰开采于清明谷雨之间，采摘初展的一芽两叶为名茶，现采现制，均匀烘制，剔除劣叶，做到鲜、嫩、匀、净。

茶诗为证

送童子下山

金地藏

空门寂寞尔思家，礼别云房下九华，

爱向竹栏骑竹马，惯于金地聚金沙，

瓶添涧底休拈月，烹茗殴中罢弄花，

好去不须频下泪，老僧相伴有烟霞。

名茶鉴赏

九华毛峰中品质最优的是十王峰南麓道僧洞的黄石溪毛峰和十王峰北麓下闵园的闵园毛峰。九华毛峰的品质特点是：外形细嫩，旗枪紧裹，色泽翠绿，白毫显露，条索紧结匀整，香气清醇高爽，汤色黄绿明澈，滋味甘醇回甜，叶底鲜嫩厚实。冲泡杯中，宛若兰花曼舞，别有一番情趣。此外，九华毛峰还有杀菌、防病、助消化、沁心、明目、利尿等功效。

小贴士

九华毛峰是"茶禅一味"的很好注脚。史载九华毛峰初时为僧人所栽，专供寺僧独享，用于僧人坐禅时驱睡和招待贵宾香客所用。九华山的金地藏不仅精研禅理，亦很好茶，有诗《送童子下山》为证，说明了九华山僧人还是茶艺的传播者。僧人释虚云有诗曰："山中忙碌有生涯，采罢山樵又采茶。此刻别无玄妙事，春风一夜长灵芽。"

土特产推荐

黄精通称"九制黄精"，成品油润、气香、味甜，既可药用，也可食用。具有补中益气，除风温、安五脏、强筋骨、止寒热、填精髓之功效，能补诸虚，久服神清气爽，延年益寿。相传明代高僧海玉大师在九华山百岁宫山洞内苦修，不进米饭，食黄精为生，终年110岁。

石耳俗称石皮，为地衣类低等植物。性"甘平无毒"、"能明目益精"。

九华山竹笋味鲜可口，历来为九华山名产。

交通指南

九华山位于长江中下游，周边有上海、南京、杭州、武汉、南昌、长沙、合肥、芜湖、安庆、池州、铜陵等许多大、中城市。游客乘飞机可抵合肥、安庆、黄山、南京等机场。乘轮船可抵池州港，乘火车可抵铜陵站、黄山站然后换乘汽车直达九华山风景区九华街。游客乘汽车抵达九华街后，即已进入九华山风景区的核心地带，从这里既可沿旅游蹬道（石板路）攀山越岭，徒步揽胜；也可继续坐车直达许多景点（寺院）观光；还可乘缆车、滑竿等，趣味盎然。

第三站太平湖--太平猴魁

站点特色

"黄山情侣"太平湖位于黄山区北部，南与黄山相依相偎，恰似一对情投意合的情侣。风和日丽的天气，在湖水中可清晰地见到黄山的倒影，故有"水中黄山"之誉。太平湖是安徽省最大的人工湖，沿湖四周群山环抱，翠岭连绵；湖水澄碧幽深，清澈如镜；湖内秀岛错落，如繁星点点；岛上林木葱茏，鸟语花香，整个太平湖宛似一块未经雕琢的绿色翡翠。

太平湖整个湖面分共幸、广阳、黄荆、龙门、三门等五大景区，主要景点有西山观鱼、平龙山采茶、三峡水趣、桂林小景、鳄鱼戏水、蘑菇松、眉毛峰等。太平湖人文胜迹众多，三门景区曾是新四军抗日根据地。太平湖地处"两山一湖"（黄山--太平湖――九华山）黄金旅游线的中心，距黄山北大门（芙蓉岭）18公里，离九华山南大门（南洋湾）40公里，地理位置相当优越。

就在这让人陶醉的青山碧水之间，出产一种名茶--太平猴魁。

茶史追溯

太平猴魁是中国历史名茶，创制于1900年。关于太平猴魁的来历，还有个小故事：清未，南京叶长春茶庄在太平县新明茶区设茶号，收购茶叶。老板为了赚取利润，将成茶中的幼嫩芽叶单独拣出，高价销往南京等地。猴坑茶农王老二〈王魁成〉借鉴茶商的做法，在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的一芽二叶，精工细制成王老二魁尖。由于它在尖茶之中的魁首品质，故以产地猴坑所在地定名为"猴魁"。

1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。新中国建立后，1955年，太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。

茶导游

太平猴魁产于黄山区新明乡猴坑一带的猴坑、猴村、颜家三个自然村。茶园多分布在350米以上的山上，面积较大的有凤凰尖、狮形尖、九龙岗、五里培等，猴岗一带更是云海缥缈，翠峰叠嶂，登高远眺，依稀可见美丽的太平湖。这里山高林密，气候湿润，土质肥沃，四季云雾缭绕、花香鸟语，树香、花香熏染着茶树和茶叶，使得太平猴魁茶品质独树一帜。

名茶鉴赏

"太平猴魁"的色、香、味、形独具一格，有"刀枪云集，龙飞凤舞"的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称"两刀一枪"，素有"猴魁两头尖，不散不翘不卷边"之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称"红丝线"。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出"头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存"的意境，有独特的"猴韵"。

小贴士

太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究，谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。其后3~4天采一批，采到立夏停采。采摘标准为一芽三叶初展，采回的鲜叶要进行"拣尖"，即折下一芽带二叶的"尖头"，作为制猴魁的原料。"尖头"要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以保证成茶能形成"二叶抱一芽"的外形。采摘要在晴天进行，雨天一般不采。一般上午采、中午拣，当天制完。制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。该茶制法不经揉捻，茶汁未出，故极耐冲泡。

民间传说

说起猴魁茶的来历，民间还流传着一个有趣的故事呢！