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失眠（第2页）

［方剂组成］白糖15克，银耳10克，大枣5克。

［用法用量］将大枣、银耳、洗净，在铜锅中用文火煨炖至熟烂；吃时加入白糖调味。每日早、晚各1次，连服1周，效果显著。

［功效主治］养阴补血安神。适用于心阴虚、心血不足引起的神经衰弱。

黑枣桂圆蛋汤

［方剂组成］黑枣20只，鸡蛋3只，蜜枣3只，桂圆肉30克，米15克。

［用法用量］黑枣去核，洗净。桂圆肉、蜜枣洗净。将清水1200克与桂圆肉、黑枣、鸡蛋一同放入瓦煲内，煮至鸡蛋熟后，取出去壳，再与米一起放回，用文火煲1小时。

［功效主治］黑枣健脾补血，益心，煲汤时去核可减少燥性；桂圆肉养心血，安心神；鸡蛋滋阴补虚；此汤养心血，安心神。适用于心血虚少引起的眩晕，心悸者。

［注意事项］本汤偏温，外感发热者慎用。

龙骨龟版汤

［方剂组成］龟版30克，远志9克，太元9克，龙骨30克，猪腰1对，猪心1个，酱油、食盐、味精、料酒各适量。

［用法用量］制龙骨、制龟版、制远志、太元洗净，先将龟版、龙骨细末放入砂罐煎煮沸数次，再下远志、太元共煎取汁去渣待用。再将猪心、猪腰分别洗净切细，并将猪油、食盐一同放入砂罐加入药汁，如药汁不够，可加适量清水共炖至猪心、猪腰烂熟，再加入味精、酱油和料酒拌匀即可。每日晚餐作菜食用。

［功效主治］健脑安神，补气益肾。适用于心肾两亏所致失眠健忘等症。

百合青苹炖芦荟

［方剂组成］百合100克，芦荟3片，青苹果2个，白糖、冰糖各适量

［用法用量］青苹果去皮及芯洗净，切成小块；芦荟去刺，去皮洗净，切为条状，撒上白糖腌1小时；百合掰瓣，洗净。水烧沸后将青苹果块、百合、芦荟条和冰糖投入锅中，用文火加盖炖至酥软即可。

［功效主治］青苹果性凉，味甘，有生津、润肺、除烦功效。含碳水化合物、柠檬酸、苹果酸、维生素B、胡素、维生素C，有润肺止咳，清心安神功效。芦荟性寒味苦，含有大量脂肪酸和维生素E，以及大黄酸、大黄素和纤维素等成分，有通便，清热，美颜功效。

本菜肴有清热润燥，清心安神，养颜润肤作用。

［注意事项］苹果应选用表皮青涩，果肉鲜脆的品种，怕苦的话可以少加一些芦荟。

沙参玉竹炖鹧鸪

［方剂组成］玉竹8克，鹧鸪1只，瘦猪肉50克，沙参、百合各6克，生姜2片，绍酒15毫升，盐适量。

［用法用量］先将鹧鸪宰杀干净，除去其头、爪及内脏，并斩为4件；将瘦猪肉洗净，切成中块，待用。将玉竹、沙参用温水浸泡，沙参斜向切成厚片。备用。将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，然后用小火炖1。5小时即成。

［功效主治］汤中之玉竹含糖类、烟酸、铃兰甙和粘液质等，能滋润心脏，养阴补虚。沙参含香豆素、沙参素、三萜酸和生物碱等，能养阴润肺，益胃生津。百合含秋水仙碱、多种元素和多种维生素，能滋阴养肺，清心安神。

本道菜可解毒清热，滋阴润肺，清心安神。

桂圆红枣炖鹌鹑

［方剂组成］鹌鹑2只，姜2片，桂圆肉40克，红枣10粒，陈皮1片。

［用法用量］鹌鹑洗净，对半切开，红枣去核，与桂圆肉切洗净。砂锅中注入4杯水，煮沸后投入所有材料及料酒，移入蒸锅中蒸炖一个半小时，加盐调味即成。

［功效主治］鹌鹑含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐，有“动物人参”之称，具有健脾开胃作用。桂圆肉有益智健脑，补血安神及消除疲劳的功效；陈皮性温味苦辛，有理气，调中，消食，润燥化痰等作用；红枣益气补血，健脾开胃。本菜肴有补血安神，调理肠胃，消除疲劳作用。

［注意事项］煲汤时要以滚水来煲。冷水会使肉收缩，肉质不容易煮出来，使汤的浓稠度降低，味道也不会那么香浓可口。

乌灵参鸡汤

［方剂组成］乌灵参100克，鸡1只，酒、姜、葱、盐各适量。

［用法用量］乌灵参用温水浸泡4—8小时，洗净切片，放入鸡腹内。将鸡放入砂锅内，清水淹过鸡体，放入酒、葱、姜适量，大火烧沸后，改用文火清炖，待鸡熟后，加盐少许即可。每日2次，食鸡肉，饮汤。

［功效主治］补气健脾，养心安神。适用于神经衰弱。

茯苓龙眼粥

［方剂组成］龙眼肉、粳米各100克，茯苓30克，白糖适量。

［用法用量］将粳米洗净，放入砂锅，加适量水，再放入龙眼肉、茯苓末共煮成粥，加入白糖调味。可任意服食。

［功效主治］益心脾，安心神。适用于心悸、失眠、健忘、贫血等。

［注意事项］外感表证初起，热证所致的痰黄稠者忌用。

玉竹淮杞鲜蚝汤

［方剂组成］淮山50克，鲜蚝500克，枸杞于20克，玉竹30克，盐5克。

［用法用量］将淮山、玉竹洗净、枸杞子，浸泡1小时。鲜蚝洗净，沥干水。烧镬，将鲜蚝放入干爆5分钟，待用。清水1600克放入瓦煲内，煮沸后加入上述用料，武火煲滚后，改用文火煲2小时，加盐调味。