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喝茶（第2页）

首先，行经期不宜喝茶，为什么呢？因为经血中含有较高的血红蛋白、血浆蛋白和血色素，通常为了补充自己的失血，女性应该选择吃一些含铁的食物，但是茶叶中的鞣酸会与食物中的铁分子结合，形成不被人体所吸收的沉淀物，这就妨碍了肠道黏膜对铁分子的吸收，从而也就达不到补铁的作用了。

其次，女性在怀孕期间也不宜喝茶。因为茶叶中含有大量的咖啡碱，喝茶后会使心率过速，增加孕妇的身心负担，更可怕的是可能会诱发妊娠中毒，不利于胎儿的发育。

再次，正在哺乳期的母亲不能喝茶。因为鞣酸被身体吸收后会产生收敛作用，抑制女性的分泌，甚至造成女性分泌障碍。此外，因为咖啡碱的兴奋作用，母亲很容易得不到充分的睡眠，而乳汁中的咖啡碱会自然地被婴儿摄入体内，使婴儿兴奋，还可能产生婴儿肠**，这个时候婴儿会出现无故哭闹的现象。

最后，更年期的妇女最好不要喝浓茶。因为喝浓茶会导致情绪冲动，另外还会出现乏力、头晕、心悸、痛经和月经失调等现象，甚至还可能诱发其他的疾病。

尽管现在市场上充斥着各种各样的饮料、酒水，但是茶依然是我们中国人最喜爱的饮品之一。所以，饮茶的传统一直被我们中国人传承和延续着。刚才说了很多有关喝茶的学问，那么在这里，我们也希望您在以后喝茶的时候还是多讲究一点。

悠然话茶香

古语说得好，“工欲善其事，必先利其器。”具体到咱们泡茶来说吧，也就是说茶具的使用直接影响到我们品茶的质量。平常，我们常喝的茶是乌龙茶、花茶还有绿茶，假如现在您面前有3种茶具，分别是玻璃的、紫砂的和瓷的，您知不知道这3种茶具分别用来泡什么茶呢？

喝乌龙茶最好用紫砂茶具。紫砂茶具买回来以后，要放在锅里，加上一把粗茶叶，煮上半个小时，为了是去掉茶壶表面的蜡质和杂质，使手感比较舒服。您记住喝乌龙茶最好选用宜兴产的紫砂茶具。

泡乌龙茶的时候，水温一定要高，得９５℃以上，最好是刚刚开的沸水。为什么这样呢？因为您用热的水来泡乌龙茶的话，它就可以比较快地让茶香飘出来，让茶汤的颜色变得浓郁起来。

茶坊里喝茶，喝的是感觉、情调。所以，价格也比较贵，有时喝一次茶比吃一顿饭还要贵。如果我们在家里喝茶，不必购买成套的、昂贵的茶具，照样可以品到茶的清醇，领略茶艺的神韵。

泡绿茶也是有讲究的。首先要注意两点：第一就是要用没有盖的玻璃杯来泡，第二点就是要注意水温。泡绿茶的水温不能过高，大约在８０℃左右就可以了。这是因为绿茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下来的茶树的嫩叶，既然是嫩叶，当然就怕高温了。如果水温过高的话，就把茶叶泡坏了。另外呢，如果选取带盖子的茶具的话，它不容易散热，时间长了，就把茶叶泡糊了，这个茶汤也变得非常浑浊，非常不好看。那么，正确的方法应该是，水开了之后，您不要马上就把它倒到杯子里泡绿茶，而是让它落落火，等一会儿。等多长呢？大约一两分钟的样子就差不多了。那时候的水温差不多就是８０℃左右。还有一种方法非常好，就是把热水先倒到杯子里面，然后再往里放绿茶。我国太湖一带的人，泡碧螺春茶的时候，都是用的这种方法。

很多北方人都喜欢喝花茶。那么喝花茶的时候，最好用盖碗来泡，效果就比较好。为什么呢？主要是为了留住茶香。泡花茶的水温可以比泡绿茶的水温稍高一点，大约是９０℃～９５℃左右就比较好。冲好水之后，您就可以把茶盖盖上，然后闷上两三分钟就可以喝了。

茶，中国的国粹之一，先辈创造了源远流长的茶文化，现代人更是对各种茶叶进行创新配制，于是各种时尚茶饮渐渐风行开来。

说到茶叶，您也许最先想到的还是像传统茶叶当中的红茶、绿茶、青茶、白茶等等。可是，如今崇尚天然、质朴、纯净生活的人们，更是将这些传统的茶叶作为茶基与各种花草进行着搭配。其实，不同的花草与这些传统茶叶搭配在一起，它们在保健功效上可是不一样的，同时在口感和色泽方面也是各有特点。

如今，花草越来越多地出现在了我们的茶杯当中：洋甘菊是最常饮用的一种花草，清热解毒，使人精神放松。芙蓉花是一种热带花草，含有丰富的维生素Ｃ，冲泡之后颜色艳丽。薄荷叶清爽的口感使人轻松舒适，帮助人们的消化，是夏日里的首选。其实，各色的花草还有很多，如熏衣草、菩提叶、紫罗兰等等。您在紧张繁忙的生活中将这些花草单独进行冲泡，细细品味，说不定会有一份难得的浪漫和悠闲。

同时，您更可将丰富多彩的花草与传统茶叶搭配在一起饮用。绿茶是一种没有经过发酵的绿色植物，它味略苦、性寒，是消暑、解毒的茶品，而清香型的花草却性温，香气比较浓烈，在性味上它们的搭配是取长补短、相得益彰。如清热解火的金银花，养胃温和的芙蓉花、薄荷叶等等都是搭配绿茶的佳品。而红茶的茶汤偏酸，性味甘温，含有丰富的蛋白质，与甜纯的花草配合，可以有效地去除红茶的酸味，比单独饮用时效果更好。

茶香入菜肴

今天，在我们的生活中出现了一种叫做茶香入菜肴的饮食新时尚。这喝的茶和吃的餐如何就擦出了火花呢？还是得先从茶叶说起。我国是世界上发现和利用茶叶最早的国家，可是千百年来我们都只知喝茶，殊不知喝只能喝到茶叶的水溶性物质。而水溶性物质只占茶叶干重的４０％，余下的６０％都被当作没用的茶渣倒掉了。可这倒掉的茶渣却含有非常多的营养成分，例如，粗纤维、微量元素、矿物质，还有脂溶性维生素等等，于是，精明的人们想到了茶餐这一妙招。

不过用茶叶来做菜毕竟不像是川菜辣、鲁菜咸那样，只是解决口味的问题，搞不好既失了茶的香，又丢了茶的味。那么，茶叶与菜肴的联姻到底能否情投意合呢？

我们过去传统的做菜都是用料酒、五香、八角、花椒等来去除菜的腥气、油腻等杂味，但是，由于这些调料本身的味很重，有时候便会对原料起到喧宾夺主的作用。可茶叶就不一样，它同样可以起到这些调料的作用，但是绝不喧宾夺主。用茶做的菜，茶永远是第二，菜永远是第一。

以茶入菜很好地避免了对茶叶中有效成分的浪费，又兼具食补和药疗的双重功效。同时，用茶叶烹制菜肴的方法很简单，可以直接用茶叶或把茶叶磨成茶粉，也可以用茶汁。传统烹调的蒸煮煎炒中，都可以用茶叶来代替其他的调料。煮米饭、熬粥可以用茶汁，家常炒制白菜、油菜，也可以加点茶叶，取其清香的味道，用量则可以因人而异。

不过需要注意的是，既然是以茶入菜，就要兼顾茶的茶性和菜肴的食性，可不能抓把茶叶就放到菜里去。寒凉的海鲜就要用同是凉性的绿茶烹调，比如龙井虾仁；温性的乌龙茶应与温性的鸡鸭肉配合，比如樟茶鸭；牛肉是热性，它的好搭档自然是同属热性的红茶。茶餐利用了茶原本具有的仙风道骨的灵气，和传统的菜肴相结合，创出了有别于其他八大菜系的茶菜，但至于吃营养，吃文化，还是吃情调，那就看您的了！