S—14拔丝糖藕
【食材】鲜莲藕300克，鸡蛋1个。
【调料】白糖100克，盐、熟芝麻、干淀粉、面粉各适量，植物油50克。
【做法】1。将鲜藕去皮后洗净，切成菱形块；碗内打入鸡蛋，加入盐、干淀粉、面粉调匀成糊，放入藕块后包裹均匀。
2。炒锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时，下入挂糊的藕块，炸至外壳呈金黄色时捞出。
3。炒锅内留少许油，加入白糖，用中火炒制，用手勺不停地搅拌炒化，呈金黄色时推入藕块，撒上熟芝麻，翻拌至糖液全部包裹在藕块上，出锅盛入抹油的盘中即可。
