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S16菜花炒虾（第1页）

S—16菜花炒虾

【食材】菜花300克，虾肉400克，鸡蛋1个。

【调料】盐5克，白糖4克，味精2克，小苏打、胡椒面各少许，猪油、料酒各15克，香油10克，鸡汤150克，玉米粉、湿淀粉、葱、姜各适量。

【做法】1。将虾片成两片，去除沙线，洗净；菜花切块；葱、姜切小片。

2．将虾用鸡蛋清、小苏打、味精、盐、胡椒面、玉米粉浆好。用鸡汤、盐、味精、胡椒面、白糖、香油、湿淀粉兑成汁。

3．起锅上火，放油适量，油温时入菜花滑炒，油热入虾滑透，一起倒出控油。

4。油锅入葱、姜片稍煸，即入菜花和虾，烹入料酒，把兑好的汁搅匀倒入锅内，颠翻炒锅，装盘即成。