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E67鸭仔粥（第1页）

E—67鸭仔粥

【食材】光鸭1只，糯米200克，水发香菇30克，老姜、当归各5克。

【调料】盐5克，味精3克，咖喱油、姜芽各10克，蒜泥3克，葱末5克，胡椒粉2克，猪骨汤1500克，冷水1000毫升。

【做法】1。糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，沥干水分，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米粒酥软时，立即倒出，用冷开水淋浇，放冷备用。

2。将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，捞出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。

3。姜芽切成细丝，泡于冷水中。

4。锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入糯米烧沸，然后转小火熬煮约半小时，加鸭丁、咖喱油、盐、味精，调好口味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱末、蒜泥、姜芽即可。