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第一章 糖尿病食疗药膳3（第5页）

［用料］紫菜15克，海带150克，猪排骨500克，调味品。

［制作］紫菜、海带漂净去沙，海带切丝或片，与猪排骨一起加水煨汤。

［功效］益气健脾，补肾壮骨，降糖降脂降压，补碘。适用于糖尿病、高脂血症、高血压、心脑血管病、脑血栓、地方性甲状腺肿、肿瘤、白细胞减少、病毒性肝炎、糖尿病眼病。

58．枸杞香菇汤

［用料］枸杞子30克，银耳30克，天花粉10克，香菇30克。

［制作］将银耳用温水泡发，洗净后切成细末。香菇用温水泡发，洗净后切成细丝。将天花粉洗净，晒干或烘干，研成极细粉。汤锅置火上，加清汤（或清水）1000毫升，大火煮沸，加枸杞子、银耳细末、香菇细丝，拌和均匀，改用小火煨煮30分钟。调入天花粉细末，煨煮至沸，加精盐、味精搅匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。

［功效］滋补肝肾，和中益血，降血糖。适用于糖尿病患者食用。

59．艾叶生姜鸡蛋汤

［用料］艾叶12克，生姜15克，鸡蛋2个。

［制作］艾叶、生姜洗净，加水适量煎汁去渣，然后打入鸡蛋2个，煎熟，饮汤吃蛋。孕后第2个月开始，每日服1次；孕后第3个月起，半月服1次；孕后第4个月起，每月服1次，直至妊娠足月为止。

［功效］本汤具有和血降逆止呕之功效。含蛋白质、脂肪、糖、多种氨基酸、矿物质、维生素、挥发油、姜油萜、水茴香匝萜等多种成分。适用于糖尿病患者食用。

60．洋参鲫鱼汤

［用料］鲫鱼300克，西洋参5克，黄精15克，红枣6枚。

［制作］将鲫鱼300克宰杀，去鳃、鳞及内脏后洗净，人植物油锅煸炒片刻，加入料酒烹炒出香味，盛入大碗中。将西洋参5克、黄精15克、红枣6枚分别洗净，西洋参切成片。黄精切成小段或切成薄片，红枣用温水泡发。锅置旺火上，放入清水1000毫升，煮沸后移入煸透的鲫鱼，加入红枣，炖煮时改用小火，30分钟后，下入洋参片及黄精段拌匀即成。

［功效］具有清热消肿、生律止渴和降血糖的功效。适用于燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病患者，对中老年糖尿病患者来说，夏、秋季食用尤为适宜。

61．清热降糖汤

［用料］新鲜芦根100克，白茅根100克，天花粉少许。

［制作］将新鲜芦根100克和白茅根100克洗净，晒干，储存，芦根切碎，白茅根煮时再剪短；以上二味干品（芦根和白茅根干品各50克）中药店均有出售；天花粉快速洗净，将芦根、白茅根、天花粉倒人大瓦罐内，加冷水浸没；先浸泡半小时，然后用小火慢煎30~40分钟，滤出头汁1大碗。再加入适量的清水煎二汁。滤出药液约大半碗，弃渣。

［功效］具有清热降糖的功效。适用于糖尿病患者。

62．明子鸡肝蛋汤

［用料］草决明10克，雄鸡肝1个，红皮鸡蛋1个。

［制作］先用水煮草决明10分钟，然后加入鸡肝，再煮20分钟，鸡肝熟后打入鸡蛋，搅入锅中，水再沸起后即成。

［功效］本汤含蛋白质、脂肪、维生素（A、c、B）、尼克酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、大黄甙等。适用于肝血不足、肝阳上亢之糖尿病性视网膜病变者。

63．三粉银耳汤

［用料］银耳20克，海带15克，山药粉30克，南瓜粉30克，猪胰粉30克，料酒，精盐，五香粉。

［制作］将银耳20克和海带15克分别用清水泡发，银耳泡发后去蒂头，撕成银耳瓣，洗净；海带洗净后，切成小片状，盛入碗中；汤锅置火上，加入植物油烧至六成热，倒入葱花和姜末煸出香味，加入清汤适量和银耳，改用小火煮煨30分钟，随即调入海带片、山药粉30克、南瓜粉30克、猪胰粉30克，淋入料酒，拌和均匀，再煮至沸，撒入精盐、味精和五香粉，调和均匀即成。

［功效］具有润肺健脾、止消渴和降血糖的功效。三粉银耳汤适用于阴虚阳浮、燥热伤肺型糖尿病患者，亦可用于各类糖尿病患者。

64．薯叶粉瓜汤

［用料］冬瓜250克，番薯叶100克，黄芪、天花粉各20克。

［制作］将冬瓜250克洗净，去瓤籽后，连皮切成小长方形块状，倒入烧热的植物油锅中煸透，装入碗中备用；番薯叶100克洗净，纵剖后横切成小片状待用；黄芪和天花粉各20克洗净后，分别切成片，同放入纱布袋中扎口，与冬瓜块同放入沙锅中，加入清水1500毫升，用大火煮沸，改用小火煨煮20分钟，待冬瓜熟烂，取出药袋，撒入新鲜番薯叶拌匀，小火再煮至沸即成。

［功效］具有清热解毒、利水消肿和降血糖的功效。适用于阴虚阳浮和胃燥津伤型糖尿病患者，对中老年糖尿病患者兼有高血压病、肥胖症者尤为适宜。

65．猪肝杞蛋汤

［用料］猪肝50克，枸杞子10克，红皮鸡蛋1个，生姜片、精盐各适量。

［制作］锅内加水烧开，放入姜片、精盐、枸杞子，煮约10分钟至枸杞子膨胀，将切成片的猪肝加入。待猪肝煮熟，将鸡蛋打入碗中搅匀，浇在汤中，熟后即成。

［功效］本汤具有补肝养血、益精明目之功效。含蛋白质、脂肪、维生素（A、B1、B2、C）、核黄素、钙、铁、磷、甜菜碱、姜辣素、玉蜀黍黄素、胡萝卜素等，有降血糖、明目作用。适用于糖尿病性视网膜炎属肝血不足者。

66．黄精黑豆汤

［用料］黄精30克，黑豆30克，蜂蜜少许。

［制作］将黄精30克快速洗净，黑豆30克除去杂质洗净。将黄精和黑豆倒入小沙锅内，加入适量的清水，先浸泡10分钟，再用小火慢炖2小时，离火后加少许蜂蜜调味即成。

［功效］具有补中益气、强肾益胃、降血糖和降血压等功效。常食此汤对食多易饥、形体消瘦的糖尿病患者有一定的疗效。糖尿病恢复期，用此方进行调养也甚相宜。