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第十四卷 健康饮食（第2页）

应该给孩子配备的食物量：用几汤匙来计算：也许后来家长们会接触到营养书上每天“两汤匙土豆泥”“四汤匙蛋奶糊”这样的概念，也许会因为孩子那么小的食物摄取量和我们吃饭时面前满满的碟子形成的对比而吃惊。也许你可以试把一汤匙的什么食品放在你的碗里，感觉一下它是多么的少，然后再也不要去算孩子的饮食量或担心他（她）吃得太少。

热量

如果在例行检查时体重没有问题，就不用担心这个。如果有问题，医生会帮助你。

营养

孩子们正在长身体，需要的营养成分比成人多，因此他（她）们的每一口食物都应尽可能多的含有营养成分。

营养成分包括各种维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪和水。营养成分存储在所有新鲜食物中。这些新鲜食物还含有纤维素，和一些科学家们尚未发现或命名的物质。

谷类

我不喜欢讨论食品的量的配置问题，但家长们确实需要指引。每天，孩子应吃60—100克谷类食品（记住不要因为他在某一天多吃了一点或少吃了一点而生气），比如全麦面包之类的孩子能吃的东西。

水果与蔬菜

记住色彩越多、越新鲜、营养成分越丰富，每天60—100克。

奶制品与蛋白质

每天40—60克。首先，每天喝一杯牛奶，太多的奶类和蛋白质和不够量一样不健康。太少会导致一些我们在贫困地区看到的营养不良症，而那些每天喝三大杯牛奶，早上吃牛奶面包，中午吃完饭后吃奶酪，而晚上吃鸡块的孩子会在以后的日子里和心脏科医生建立亲密的关系。

提示：我们常会花很多心思让孩子多吃奶制品，吸收蛋白质。因此虽然我会谈怎样防止孩子养成不饿也吃的习惯，我还是觉得那不够强调。如果你发现自己在读完“妈妈与食物”后仍无法克制自己在每次吃饭时叫孩子“再吃一点，再吃一点”的话，那么请你强迫自己不要再在平时说：“喝完这杯牛奶”“来吃一块乳酪”等这样的话。

脂肪

一点点。一点点意味着一支冰淇淋，而不是一小桶。基本上不用怎么刻意提供，孩子就能从他平时吃的东西中摄取足够的脂肪。在现今社会脂肪好像已经变成一个吓人的名词。事实上，一点点的脂肪是活下去的必需品，太多的脂肪则会置你于死地。

不要给两岁以下的孩子提供低脂或脱脂奶制品，他（她）们需要脂肪帮助大脑发育。两岁以后，如果你平时煮菜用油较多，可以开始使用低脂或脱脂奶。

这些就是基本的有营养的食品。

B、孩子不需要什么

超市货架上的坏东西。

糖

在营养学上糖对于发展脑力、骨骼、肌肉都没有明确的作用。而且，糖会导致蛀牙且令人上瘾，有足够的证据证明你会越吃越想吃。

不要被什么蜂蜜，果糖所愚弄，它们跟那些什么糖浆、特纹细砂糖一样没有营养。不如吃个苹果，那里面也有果糖，你还能从里面获得好多营养物质。

如果四五岁的孩子每星期吃上几次奶油蛋糕、饼干或冰淇淋，这倒不算很严重。如果两岁半以下的孩子经常这样吃，你可要好好想一想你是怎么养孩子的了。

油炸食品

那些卖食品的快餐厅总是打出“美味又营养”的旗号，做好多好多的广告。常吃这种东西很容易导致肥胖，且对身体各机能影响很坏。过多的脂肪常导致心血管类疾病、高血压、胆固醇升高等危险疾病。

化学制品

在现今社会，化学制剂存在于空气中、水中，和我们每一口食物中。从什么时候开始化学制剂开始污染我们的生活了？没有人有概念。告诉自己孩子发育中的身体并没有受化学药品的坏影响只是自欺欺人。

化学制剂通常都是致癌的。食物中的防腐剂一类的东西尤其危险。幸好，我们在新鲜水果蔬菜里中发现一种维他命，叫抗氧化剂，可能能帮助我们抵挡化学药品的侵蚀。

加工食品和“垃圾食品”

这种食品中同时含有糖、大量油脂、化学制剂。可以想见它们是多么的有“营养”。不仅如此，它们的出产商一般都非常的聪明，用漂亮和包装、诱人的色彩和讨孩子欢心的形状来吸引顾客。它们躺在货架上对孩子招手：“过来，小可爱，你不想试试看吗？咔咔，好脆的薯片，你不想试试吗？”这实在令人难以拒绝。

如果你的孩子整天吃着这些饱含糖分、脂肪和化学材料的东西，而不吃新鲜的水果、蔬菜或谷类食品，这是极不符合营养学的。我们往最好的方面设想，孩子会一胖不可收拾；最坏的设想，他们会很短命。

为了孩子未来的健康着想，你要担当起抵制垃圾食品的责任。

1、选择性地购置食品

①尽量自己买菜做饭吃；

②仔细阅读商品上的说明，选择加工少，天然成分多的食品；

③选择没有添加剂的食品；

④任何天然食品对你的家人来说都不如一杯洗清肠胃的清茶，只要有经济能力，多买一些这样的蔬果。但要记住，不新鲜的不要买；

⑤如果你家附近有菜园那最好不过，那里的菜一定能保证是最新鲜的，可以直接向那里的菜家直接购买，而你的购买也使菜农有事可做；