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第四章 养生之道3（第14页）

【配方】蜂蜜15克，杏仁10克，粳米100克。

【功效】润肺，止咳。适用于咳嗽、咽喉疼痛，口干烦渴等症。

【制作】

（1）将杏仁用开水焯一下，去皮、尖；粳米淘洗干净。

（2）将杏仁、粳米同放炖锅内，加水800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入蜂蜜，搅匀即成。

【食法】每天1次，每次食100克粥。

【宜忌】阴虚干咳者不宜多服。

【解析】蜂蜜甘，平，归肺、脾、大肠经，能补中，润燥，止痛，解毒。《纲目》日其能“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”杏仁有润肺止咳作用。粳米健脾养胃。三者煮粥食用后，有润肺、止咳作用。四季皆宜食用。112．补肾药膳

肾，位于腰部，左右各一，有“腰者肾之府”之称。肾的生理功能是藏精，主水，纳气，主骨生髓通脑，其华在发，开窍于耳及二阴。因此若平时不留心对肾脏的补益保护，就会使肾脏罹患疾病，出现精气不旺、气喘、水肿、脑力不足，骨质痿弱等病症。本章重点介绍肾脏病的药膳保健调理，现介绍几种，供读者制作食用。

◆沙苑烧牛肉（温）

【配方】沙苑子30克，牛肉500克，水发玉兰片25克，香菜、绍酒、精盐、味精、花椒、葱、生姜、水豆粉、菜油、鸡汤各适量。

【功效】补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。用于肾阳不足所致的腰膝酸软，**早泄，畏寒肢冷等症。

【制作】

（1）将沙苑子淘洗干净；牛肉洗净，切块；玉兰片切成象眼片；调料备齐待用。

（2）将铁锅内放入菜油，烧熟时，将牛肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

【食法】每天1次，每次吃牛肉100克。

【宜忌】相火炽盛，阳强易举者宜少服。

【解析】沙苑子味甘，温，归肝、肾经，能补肝，益肾，明目，固精。《纲目》称其“补肝，益肾，明目，固精。”《本草衍义》说其“补肾。”牛肉味甘，温，归脾、胃经，有益气血，强筋骨功效。《韩氏医通》说：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。”沙苑子与温补之牛肉同烹，可增强补肾益气功效。此道药膳适宜正常人四季补肾食用。

◆枸杞韭菜炒大虾（平）

【配方】枸杞子15克，韭菜150克，鲜虾240克，菜油、味精、食盐各适量。

【功效】补肾壮阳，益精固肾。适用于肾阳虚肾精不固的遗精、**、早泄、遗尿等症。

【制作】

（1）将枸杞子洗净，去杂质，果柄；鲜韭菜切成长1寸的节子，备用。

（2）鲜虾去壳，备用。

（3）将锅烧热，放入菜油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾，反复翻炒，加入枸杞子撒下味精、食盐，炒匀即起锅。

【食法】可作佐膳菜肴，亦可作下酒菜。用以下酒，治**更有效。

【宜忌】感冒发热期间不宜多服。