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忌亘腐与菠菜同煮（第1页）

忌亘腐与菠菜同煮

忌亘腐与菠菜同煮，豆腐是由营养丰富的黄豆制成的，据分析每100克黄豆中有蛋白质36。3克，脂肪18。4克，糖类25克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克。此外，还有胡萝卜素、维生素B1、B2与尼克酸。黄豆中的蛋白质含量是精肉的3倍，鸡蛋的2。5倍，牛奶的12倍。由于黄豆外面有着一层结实的细胞膜，影响着人体对其营养的消化与吸收，加工成豆腐后，蛋白质消化率可提高13，故被誉为“营养之花”。

豆腐的营养价值已被世界各国所知晓，美国、日本、德国的人民对中国的豆腐很感兴趣。美国《经济展望》宣布：“未来十年，最成功而又最有市场潜力的并不是汽车、电视机、电子产品，而是中国的豆腐。”日本《经济日报》报导了日本海产业株式会社与中国黑龙江省佳木斯市第一豆制品厂合作生产干豆腐的消息后，报社总经理的办公室内，电话不断，宾客盈门。在德国许多人已习惯用豆腐烹制中国风味的虾仁豆腐、菜花豆腐汤、绍子豆腐等菜看，美国求瘦心切的人日益增加，开始大吃特吃豆腐，并出现了不少制豆腐公司。

豆腐遇天热容易变酸，怎么办？可用开水把盐化开后（500克豆腐50克盐的比例），待盐水晾冷后，再把豆腐泡入水中，让水浸过豆腐。这样，可使豆腐保鲜3天不变质；如再用同样方法，2至3大换一次水，便可使豆腐保鲜至一周。