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果料馒头（第1页）

果料馒头

原料：

面粉500克，面肥150克，碱面5克，白糖100克，各种央料225克（瓜条100克，橘饼10克，果脯50克，青梅25克，麻仁30克，玫瑰酱10克），青、红丝少许。

做法：

而粉倒在盆内，加面肥和水揉成面团，发酵后揣碱面水揉至光润，梢饧后搓成长条，按量揪上剂子。

橘饼切丁，加白糖、熟面粉少许、青丝、红丝、麻仁5克和玫瑰酱，搓成甜馅心。将瓜条、青红丝切碎，果脯、青梅切丁，加麻仁拌匀成为装饰外面的果料。

揪下一个剂，按扁成圆形皮，包入馅心收口封严成馒头状，再蘸一些水滚粘上一层果料（底部不粘果科）放入笼内，水沸后约蒸10分钟即成。