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第九章 防癌抗癌食谱大全（第2页）

辅料：猪肉（瘦）100克，木耳（水发）15克，洋葱（白皮）15克，冬笋

15克，辣椒（红，尖，干）5克，淀粉（玉米）45克

调料：色拉油120克，大葱10克，大蒜（白皮）5克，姜5克，盐4

克，味精2克，料酒15克，酱油10克鱼香茄条的特色：

色泽暗红，鱼香味浓，熟烂适口。

教您鱼香茄条怎么做，如何做鱼香茄条才好吃

1。茄子去皮，切成3。3厘米长、0。69厘米宽、0。7厘米厚的条；

2。瘦肉切片；

3。木耳用水发好，一切两半；

4。洋葱切块；

5。冬笋切排骨片；

6。红干椒切筷子头大小的方丁；

7。锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；

8。另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；

9。然后放入肉片，炒变白色时；

10。再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；

11。再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味；

12。汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；

13。淋明油、麻油即可装盘。鱼香茄条的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克，浓鲜鲫鱼汤约200克。小帖士-食物相克：

木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

五彩豆腐

口味：清香味工艺：生炒五彩豆腐的制作材料：

主料：豆腐（北）250克

辅料：番茄50克，香菇（鲜）50克，青豆50克

调料：鸡蛋180克，植物油30克，盐3克，味精1克，大葱5克教您五彩豆腐怎么做，如何做五彩豆腐才好吃

1。将豆腐切成丁状，用开水汆一下，捞出控干水分；

2。番茄洗净切丁；

3。将香菇、青豆洗净，切丁、焯水；

4。鸡蛋打散加盐、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌匀；

5。油烧热倒入鸡蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入葱花至鸡蛋包住豆腐丁，立即出锅，冷热均可。

小帖士-食物相克：