96 海米炒蒲菜（第1页）
96。海米炒蒲菜
济南大明湖所产蒲菜，色白质嫩，与海米同炒，清鲜爽口。
【原料】
蒲菜500克，冬笋50克，口蘑25克，水发海米25克，精盐3克，绍酒
10克，味精1克，清汤50克，葱未1。5克，姜未1克，白油50克。
【制法】
1。准备工作：将蒲菜去皮，切去后梢，切成长段，冬笋切片；口蘑洗净，片成片，一起用沸水氽过。
2。烹调：炒勺放中火上，加白油，烧至六成热时，放进葱、姜末炸出香味，将蒲菜，冬笋、口蘑、海米一井下勺煽匀，再放入清汤、精盐烧沸，加入绍酒、味精，颠翻出勺即成。
