95。风生火锅
这是一组造型的火锅菜。先用八种生料排成八朵花样在碟上，上席，食用时烧火锅。
【原料】主辅料：
鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克。调配料：
青菜、豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝适量，精盐，上汤23火锅。
【制法】
将八种生料洗净、切片，摆成各种花连同六种配料各装小盘上席。
火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生，再下配料。
【特点】
美观热闹，热烫调和味。
【制作关键】
主要八生料排成的花样。
