54。清炒海蛎子
此菜海蛎子洁白，韭黄葱绿、色泽美观，鲜味浓郁，清爽脆嫩。
【原料】
海蛎子500克，大葱10克，白油50克，韭黄100克，精盐1。5克，芝
麻油1。5克，绍酒1克。
【制法】
1。准备工作：将海蛎子砸破，把肉挖出，用水洗净，再用开水一烫，捞出，沥净水分。韭黄洗净，切成2。6厘米长的段。大葱切成0。7厘米的片。
2。烹调：炒勺内加白油烧热，加葱爆锅，接着加上海蛎子、绍酒、精盐，炒几下，加上韭黄，热翻几下，淋芝麻油出勺装盘即成。
