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107 诗礼银杏（第1页）

107。诗礼银杏

在孔庙有诗礼堂，是皇帝祭孔时演习礼乐的地方。堂前院内有两株参天大树，一株是唐槐，一株是宋银杏，高达20米，历经千载风霜，仍然枝叶繁茂。特别是宋银杏树，春华秋实，至今果实累累，每年孔府收获此果，成为宴席名肴。“诗礼银杏”，就是以此而得名，是孔府宴大件甜菜，极富营养。

【原料】

白果750克，蜂蜜50克，桂花酱2。5克，白糖250克，白油25克。

【制法】

1。准备工作：将白果砸去外皮，用碱水煮一下刷去二层皮，再放锅中煮，至净，放盆里焖，再用沸水焯过，以去苦味。

2。烹调：炒勺放火上，加入白糖25克，炒至呈银红色时，加清水100

克、白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入白果，煤至汁浓，淋入白油15克，盛入浅汤盘中即成。