103。冰糖莲子
冰糖，是用甜糖水加甜料制成的甜汤菜。清澈见底，制法较简，口味清甜。
【原料】
莲子（发过）300克，冰糖100克，桂花酱3克，樱桃50克，白糖100克，鸡蛋清半个。
【制法】
1。准备工作：将莲子、樱桃洗净，并用开水氽过，捞出控于水分。
2。烹调：将汤勺刷净，放在中火上，加入清水500克、冰糖、白糖、桂花酱烧沸，随即甩入鸡蛋清，至蛋清出浮沫捞去不用。再放入莲子稍煮，再加樱桃，盛入汤盘内即成。
樱桃用于点缀，可无。
