92。黄蘑素鸡
“黄蘑”是蘑菇的一种，经调味炸制后，因有鸡肉香味，而得名。此菜制成后色泽微黄，味道香郁。
【原料】
干黄蘑500克，五香面25克，精盐30克，酱油300克，花生油1000
克（约耗70克）。
【制法】
1。准备工作：将黄蘑涨发好，放人盆内加清水1000克，精盐20克，浸
泡约10分钟，取出去柄后洗净，撕成0。3厘米厚的片，放在盆内，加酱油、精盐、五香面拌匀。
2。炸制：炒勺放在旺火上，加花生油烧至七成热，将拌好的黄蘑分5次下入油内，炸至微黄捞出即成。
