91。麻汁豆角
这是一个夏季时令菜，系济南民间传统做法。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓，清香爽口。
【原料】
嫩豆角300克，精盐2克，醋15克，麻汁（即芝麻酱）30克。
【制法】
将豆角择好，洗净，用沸水氽过捞出，沥净水分，切成长3厘米的段；麻汁、精盐、醋放碗里，研成浓汁后，放入豆角调拌均匀，装入盘内即成。
【注意】
醋要随研随加，不可一次放入。
