70 炒辣子鸡（第1页）
70。炒辣子鸡
鸡块鲜嫩，柿椒清鲜，味道咸香，红绿相间。
【原料】
雏鸡1只（约重250克），柿椒150克，精盐0。5克，酱油25克，绍酒
5克，花生油100克。
【制法】
1。准备工作：将宰好的雏鸡剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成长、宽各1。8
厘米的块；柿椒去把、籽，切成长、宽各1。5厘米的块。
2。烹调：炒勺放旺火上，加花生油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、精盐、绍酒搅拌均匀，再放柿椒，与鸡块混合，颠翻出勺即成。
【注意】
柿椒炒至断生即可，不宜过于熟烂。
